红烧肉是什么菜系,毛氏红烧肉是哪的菜系？ _生活知道

1、毛氏红烧肉是哪的菜系?毛氏红烧肉属于湘菜系。在很多湘菜馆中，都有毛氏红烧肉的出现，肥而不腻，入口即化，回味中鲜香甘甜，因为在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道中，带有一丝辣味，甜中带咸、咸中有辣。
“毛氏红烧肉”在制作的过程中，厨师用糖色加盐，代替酱油色，按照这种方式烹饪的红烧肉，甜味咸味都有，而且不丢失鲜美味，全国各大城市的毛氏餐馆都以红烧肉为招牌菜，因此被称为“毛氏红烧肉” 。
湘菜系的特点
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
湘菜系制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
【红烧肉是什么菜系,毛氏红烧肉是哪的菜系？】毛氏红烧肉是湘菜菜系

2、红烧肉属于哪个菜系红烧肉是属于湘菜系。

3、红烧肉这道美食,是哪个地方的特色小吃?红烧肉是南方的特色小吃，不过它的起源现在已经无从考证，而且不同的菜系针对红烧肉有不同做法，南方有名东坡肉就是红烧肉中的精品，而湖南地区的毛氏红烧肉更是闻名全国，东北地区的红烧肉更是色泽红润滋味诱人。如果有机会可以亲自品尝不同地区的红浇肉，看看它们之间有什么不同。
红烧肉用五花肉做最好吃
不论是哪个菜系，不能在什么地方想做出好吃的红烧肉，都需要以新鲜的五花肉为原料来制作，因为只有五花肉做出的红烧肉才能肥而不腻。做红烧肉讲究用三层肉，也就是肥瘦相间的五花肉，所以在挑选食材的时候，一定要选择质量比较好的五花肉，购买时不能去皮，用这样的食材做红烧肉口感滋味特别好。
红烧肉上色技巧很重要
红烧肉大家都吃过，知道它是一种色泽红润的美味菜品，所以在做红烧肉的时候给肉上色极为重要，只有掌握它上色的技巧才能做出色泽红润的红烧肉，在做的时候不能过多的放酱油，而应该依靠冰糖来上色。，把五花肉处理好以后，应该在锅中放适量食用油放入冰糖炒化，然后把切好的五花肉放到锅中快速的翻炒，这样会让冰糖的红润颜色完美的与五花肉融合，看上去更红润，更有光泽，而且做好以后的口感更佳。
红烧肉炖的火候很重要
想要做出好吃的红烧肉，它炖的火候很重要，红烧肉这道菜与其他菜不同，单靠炒很难受，肉入味，而且也不能让肉质软烂，所以在做红烧肉的时候，一定要在红烧肉炒好以后，放适量的清水，让它用中火慢炖，这样能让五花肉更入味，也能让红烧肉的颜色口感更诱人，最后在红烧肉做好的时候用大火把汤汁收浓就可以。
这个菜品具体的年代，地方已经不能查明，但是红烧肉在我国各地都有发展，有着20-30种做法，南方习惯酱油，北方习惯冰糖。
红烧肉是鲁菜系，所以红烧肉是山东的地方菜。红烧肉主要原料是五花肉。做法比较多。现在很多地方都有这道菜。
据我所知，红烧肉是一道著名的大众菜，各大菜系都有自己特色的红烧肉，难以说清它产于何时何地。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，我觉得它是广东的特色。

4、红烧肉是江南的特产菜系吗?红烧肉是一道江南苏州的特产菜系，属于苏菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。苏式红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
食材：优质五花肉（三斤为佳）、酒、醋、酱油、糖、盐。
肉处理：处理肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，用冷水浸没，放半杯料酒，浸去毛细血管中的血水，去除肉腥，浸十五分钟左右即可。
炖煮：水要一次放好，如烧干再加点水，就要加开水。水要浸没肉，并高起一寸以上。锅中加了水，大火，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；最好放干山楂，效果更好，香味更足，（干山楂放六、七个左右，放了干山楂，就不要放醋了）。
大火烧至水开，撇去血沫。滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐” 。焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。肉要烧得用筷轻戳可通，放酱油，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味，酱油以老抽为佳。
再煮半个小时，汁不多时放糖。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，糖放入后，大火收汁至汤水变得稠厚油亮，这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
一、来历
红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。
二、故事
据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。
后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
红烧肉在江南地区是比较流行的一道美食。并不是江南的特产菜系。红烧肉是我们中国人非常喜欢是的。做法大致分为南甜北咸两种。
红烧肉是江南特产菜系，所以说在江南的话红烧肉做的是非常到位，地地道道的味道比较纯正，比我们在家里自做的都要好吃。
红烧肉已经不仅仅是江南的特色菜系了，很多地方宴席上都有红烧肉，而且变相的红烧肉也比较多。

5、红烧肉是哪个地方的菜名红烧肉是什么菜系红烧肉想必没有人不爱吃吧，用五花肉做出来肥而不腻用来下饭刚刚好，这个红烧肉是属于哪个地方的菜名？又是属于什么菜系的呢？
红烧肉是哪个地方的菜名
其实要研究红烧肉是哪个地方的名菜,确实也无从考究,如果是从大一点的方向来说,是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜,尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性,是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的,可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉,也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉,也是非常受欢迎的,唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点,但是也非常具有特色。
红烧肉是什么菜系
其实红烧肉在八大菜系当中都有出现,严格的来讲,它并不是单一的属于哪个菜系,而是属于南北混合在一起的大众菜系,在八大菜系当中都有它的身影。比如在浙江地区的红烧肉属于浙菜,在湖南地区就属于湘菜,而在客家地区会变成客家菜,因此它并不属于特定的一个菜系。所以红烧肉之所以被大家所皆知,也是因为它在各个菜系当中都会出现。
红烧肉是甜的还是咸的
红烧肉有甜的味道，也有咸的味道，因为存在着不同的做法，主要看个人的口味。
如果喜欢吃甜的红烧肉，做的时候可以多放些糖。而正宗的红烧肉会放酱油和冰糖，做出来有咸中带甜的味道。
红烧肉有营养吗
红烧肉对人体的好处很多，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。