红烧肉是甜的还是咸的,红烧肉吃甜还是吃咸?怎么做才能肥而不腻? _生活知道

1、红烧肉吃甜还是吃咸?怎么做才能肥而不腻?对于红烧肉吃甜还是吃咸的争议一直都有，我认为红烧肉无所谓吃咸还是甜，因为本身它就是咸甜口的，做的过程中既会放糖也会放盐。红烧肉要想做得肥而不腻，主要有以下几个诀窍：首先，要将五花肉的肉皮烧得紧实一点，然后要将五花肉切块焯水；其次，提前做好糖色水备用，五花肉下锅煸炒出油，将多余的油脂盛出来，再下调味料翻炒炖煮；第三，红烧肉要炖的久一些，一定要软烂入味，才能避免油腻感。接下来我们就来具体的讨论一下关于红烧肉的这个话题。
要想红烧肉做到肥而不腻，首先在挑选五花肉的时候，就要选层次均匀的，不要太肥也不要太瘦。肉选的好，做出来的红烧肉才好吃。市场上买回来的五花肉要烧一下肉皮，不仅是为了让肉皮更紧实，也能去除掉表面的猪毛，吃起来更可口卫生。然后一定要将五花肉切成大小一样的肉块，冷水下锅进行焯水。注意焯水的时候可以加一点料酒以及葱姜去腥。焯好水的五花肉一定要再冲洗干净，这样吃起来才不会腥。
要想将买回来的五花肉做到肥而不腻，必须要提前煸炒出油，记住不要将肉煸干，那样口感就不对了。可以稍微煸出一些油脂，然后将这些油脂盛出来。然后锅里不用特意再放食用油，直接下葱姜大料煸炒，倒入事先准备好的糖色水，加入生抽和老抽以及醋即可。
建议五花肉炖久一点，这样才能软烂入味，如此才能避免油腻感，吃起来爽口不腻。一般是小火慢炖一个小时，等炖的差不多了再放少许的盐即可。盐和糖色水一融合，所以这道红烧肉是咸甜口的，无论是南方人还是北方人，都适合吃。
红烧肉还是要吃甜口的，要想红烧肉肥而不腻，一定要先开小火，把多余的油脂逼出来，最后再小火慢炖，这样的红烧肉就会很绝。
我觉得红烧肉侧重于甜味比较多，想要做到肥而不腻，那么挑肉的时候，就要尽量挑选肥肉相间的五花肉，这样做出来比较好吃。
做红烧肉甜味和咸味二者缺一不可。肉也不能太肥。糯一点更好吃。

2、红烧肉是什么味型?红烧肉应该是属于浓香型的
材料：五花肉、生姜、料酒、酱油、醋、食盐、食用油、香葱、味精、白糖、香葱
做法：
第一步，五花肉处理好，肉片上用刀再刮一刮，洗净。切成块，皮不要去掉。生姜去皮洗净，切成片。香葱洗净切碎
第二步，锅里倒食用油，油烧热，生姜和猪肉一起下锅翻炒，不停炒，炒至猪肉变色，爆出肥油，渐渐能闻到肉的香味
第三步，放食盐、酱油、料酒和醋，再一次充分翻炒。不停炒，让作料充分入味。此时，你会看到肉炒得缩小了
第四步，加入清水，淹没猪肉，再过一点点。盖上锅盖烧，等到水煮沸，转中火，慢慢烧
第五步，中途翻炒两次，但不要总是掀开锅盖。盖上锅盖慢慢烧，大概要烧半个小时至四十分钟
第六步，等到汤汁剩的不多的时候，肉应该也好了。用筷子扎一下，能轻易扎到肉里面就可以了
第七步，放入白糖翻炒，再放味精翻炒。然后大火收汁，要留一点汤汁，关火稍微焖一会儿。出锅放上香葱
红烧肉是咸鲜的。肉质Q弹，紧致细腻，肥肉弹牙，不油腻，配上大米饭，很是美味。
红烧肉应该是属于浓香型的,色泽红亮,味道香浓
红烧肉是浓香咸鲜味型

3、红烧肉是甜的还是咸的?你好！
红烧肉要看是怎么做的啦。如果你喜欢吃稍微甜一些的，可以再烧制的过程中化一些些冰糖进去；如果你喜欢稍微咸一点的，那么就可以把口味调的稍微重些来增味，比如多放些酱油都可以的。个人觉得，红烧肉还是保持咸甜适当的口味比较好吃。
每个人的做法不尽相同，看个人口味做的，倘若你喜欢吃甜的就多放点糖；相反，你就少放点糖；基本上红烧肉是要放糖超出糖色保持颜色的美观，但是具体味道一般很少做出很甜的味道吧！估计甜的话就比较腻~我每次做出来的红烧肉都是咸中带点点甜味咯
红烧肉放酱油、放冰糖有甜和咸的味道
是咸的我经常做
都有

4、红烧肉是什么味型?红烧肉应该是属于浓香型的，色泽红亮，味道香浓
香甜可口。
先将肉洗净，放入冷水锅中焯水，焯的时候加入少许花椒，可以去腥．水开后捞出，撇净血沫，就是锅里漂的那层脏东西．
锅中放油，用冰糖炒糖色，这样颜色跟红亮，炒到锅中起大泡后，迅速放入焯好的肉，翻炒均匀，加入少许老抽（我用的是超市买的草菇老抽），再翻炒一下，放入开水（一定要开水，用冷水肉就硬了），要没过肉，水大开后，改小火焖煮二十分钟即可，中途要翻几次锅，防止糊锅．
红烧肉是什么味型？正常情况下，红烧肉一般情况下，它是带一种甜味的。我个人觉得一般情况下，红烧肉上色的话，很多人都是用白糖，所以红烧肉应该是属于甜味系列的。
浓油酱赤，咸甜口，软糯，这样的红烧肉最好吃，五花三层，更爱吃肥肉不太厚的，肥瘦均匀，不说了口水下来了
你好，个人感觉红烧肉是甜味型的，因为是用白糖上色的，煮出来后就是甜甜的味道！

5、红烧肉是甜的还是咸的?红烧肉是有甜有咸的。
其实红烧肉有甜的，也有咸的，还有辣的，这个主要跟地区地域和口味有关系。比如在南方地区，像江浙一带，尤其是上海，无锡，杭州，苏州一带的话，做出来的红烧肉肯定是甜的。
本身这一地区的人吃的口味就偏甜，尤其是以无锡甜味更重一些，加上在南方传统的红烧肉就是甜口，是老祖宗传下来的味道，所以延续至今，因此吃上去会比较甜。而像在北方或者湘西地区，红烧肉的味道则会偏咸偏辣。所以在不同地区，吃到的红烧肉的味道自然会有所不同，但是都很好吃。
红烧肉做的好吃的窍门
1、加啤酒或米酒制作红烧肉的时候，大家都知道会放料酒，那么料酒一般是以黄酒为准，但是要是想把红烧肉做的好吃，肉更加鲜美一些的话，建议把料酒可以换成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用，而且米酒和啤酒它的香味更足，所以用来做红烧肉，会把红烧肉做的更加的好吃。
【红烧肉是甜的还是咸的,红烧肉吃甜还是吃咸?怎么做才能肥而不腻?】2、挑选三层肉三层肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相间，用五花肉来制作红烧肉是最好的。因为红烧肉炖的时间比较久，而用五花肉做的话有瘦有肥，瘦肉软烂而不塞牙，肥肉入口即化肥而不腻，所以做出来的红烧肉的话，口感以及它的口味上都是非常不错的。