为什么馒头不够蓬松,馒头太紧实不蓬松柔软的原因 _生活知道

1、馒头太紧实不蓬松柔软的原因蒸馒头太紧实不蓬松柔软可能是以下原因：
1、面团没有完全发酵，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬的情况。
2、发酵的时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，所以馒头会出现不蓬松情况。
3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，从而出现发硬、不蓬松情况。

2、馒头为什么没有蓬松又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口，尤其是刚出炉的热馒头，特别松软好吃。馒头之所以能做的蓬松，主要还是和发酵有关系的，发面的时候让二氧化碳充分进入面团里，这样蒸出来的馒头又大又好吃。那么馒头不蓬松是怎么回事呢？
馒头为什么没有蓬松
馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松。
馒头怎么发酵比较松软
米酒兑水
将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。
蜂蜜发酵
【为什么馒头不够蓬松,馒头太紧实不蓬松柔软的原因】 蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行。需要时间较长，如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水，这样做出来的馒头会更加松软香甜。
老面发酵
一种就是鲜发面，一种是老酵头，也就是老面发酵。发酵的原理是酵母菌的作用，厌氧环境下产生酒精，好氧环境下产生二氧化碳和酸。
用清水开老面，然后倒入面粉并搅拌均匀。揉面和发酵方法同上。
馒头发酵怎么看好没好
发酵的合适温度为约30度。发酵时间尚未确定。看到馒头膨胀了两倍之后，它们就基本准备好了。如果不确定，则将手指沾面粉，然后将面团戳一下。如果不反弹，则发酵完成。
冬季温度低，发酵会变慢，没有烤箱可以在温水中发酵。可以选择成熟度更高的老南瓜，馒头的味道会非常好。南瓜很容易产生水，因此和面时不需要另外加水。

3、老面馒头不够松软的原因蒸馒头各种技巧1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。
2、想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉，制作面粉的方法会有一些不同。
3、如果喜欢有嚼劲的馒头，建议使用高筋面粉，喜欢松软还有点嚼劲的使用中筋面粉，喜欢松软可口的馒头用中筋面粉再加一些低筋面粉。
4、老面馒头添加的比例不同，口感也都是不一样的。
5、揉面的方法也需要注意，刚发好的面团里是有很多气孔的，所以面团一定要揉均匀，让面团表面变光滑，内部的气孔也更加细小和均匀。
6、面团的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力，这是蒸馒头的最后一次发酵，控制在36度左右，醒发的速度快，可以让馒头蓬松效果更好。
7、如果环境温度比较低，可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
8、醒发的时间不够，蒸出来的馒头就会很?。砻嬉膊还还饣拖袷撬烂媛芬谎姑挥械?。

4、馒头为什么不够蓬松可能是材料问题
高筋面、中筋面、强力粉等的性质有点不同，要靠经验掌握发酵、饧发和揉面的力道。
简单的建议：
只用
面粉
酵母粉
糖
先做一下试试。
此外还有
1.
方法：
a.
溶解酵母时，如果要加入糖，应该是和酵母一起溶解的。
做成酵母的糖水溶液。
直接把糖加进面里，效果不好。
酵母和糖的最大比例是1:1左右（视酵母的品质而定），加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果，反到是影响发酵。
b.
盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大4:1 。
盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头，
盐就免了吧。这些东西影响发酵。
如果要加，也是在发酵后，揉进面里。
这些东东的使用，没有点经验可是用不好的。
c.
要加奶粉的话，糖就不要加了，一般奶粉里有糖的。
糖多了影响最终效果。
奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。
奶粉的量也不能太多。
如果要大量加奶粉，最好还是等到面发酵好了后，再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后，要醒发40分钟左右，比只加酵母的发面要醒发更长时间。（注意是醒发，醒面
发酵，要有点合适的温度）
如果想做奶味浓的馒头，要用奶油。
是在面发酵好了后，在揉进面里的。
如果和面是放奶油就不行了。
油脂类是发酵的大忌，
掺了油的面会劲道十足，根本发不好。
恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。
d.
发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。
发酵是要保温的。
天气冷的话就要动动脑筋了。
做成馒头坯后，照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。
不过超市里卖的速发面粉除外，
发酵30分钟就好了。饧发30分钟。
发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。
因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以啦。
发酵和成型后的饧发时间过长
若发酵或成型后饧发时间过长。
这也是那硬馒头的原因。
发过头了。
解决的办法是：
再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。
揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。
揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。
e.
蒸的时候是否有问题
饧发好的馒头坯，要先慢慢升温，
一般用温水蒸。
简单点的做法是：
把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。
利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
不过缺点是：只适用于蒸一层屉的情况，只有第一层才有合适的温度，多层的话会影响下面的。
蒸时，是在锅里的水沸腾后记时，大火蒸12~15分钟。
注意：
e.1.
笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，最好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在
出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。
e.2.
蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。
蒸好关火后还要等5分钟再开盖，经过慢慢冷却，
馒头表面质量好。这与其他面点的制作不同。
蒸发面的要关火后等5分钟，冷却一下再开锅；
蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。
酵母少了或酵母过期了或发酵的时间短了或温度不够，低了。一般就这些原因。
发酵时间不够，再加入泡打粉就好了
泡打粉加少了

5、馒头做好不蓬松为什么这些都是常见原因1、食材没有选好，做馒头要选用上好的小麦粉，越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮，光看起来就是一种享受，出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小麦的清香迎面扑来，让人食欲大开！所以做馒头面粉的选材很重要！2、二次发酵不到位，不是说刚才发酵好的面团给做成馒头的形状，直接上锅蒸就好了，馒头被揉好之后是不能直接上锅蒸的，需要在案板上放30分钟左右，需要保持馒头的形状下进行2次发酵， 30分钟后在上锅蒸，这样的馒头才会光滑无比，松软有弹性！3、发面的时候没有发到位在充分的把面粉和食材都融合之后，需要厨师用手把几种食材充分的去柔和在一起，这个过程是最累的，一定要不停的揉，知道面团没有任何的气泡，摸起来不是光滑的，反而有点沾手的时候最为合适，这个过程需要揉10分钟左右，体力不好的人根本做不出来，揉好的面团需要放到一个大盆里面进行发酵，直到面团大了很多，用手指轻轻一按凹下去的地方会慢慢弹回来，这样的面团才证明是发酵好的！