炖汤能放大蒜头吗,煲汤要放蒜瓣吗 _生活知道

1、煲汤要放蒜瓣吗煲汤可以放蒜瓣，也可以不放。到底放还是不放，需要根据所搭配的食材。下面来看看煲汤放蒜瓣的一道汤的做法。
食材配料：猪排骨、蒜瓣、红辣椒、尖椒、老抽、生抽、黄酒、番茄酱
1.排骨放入锅中加热焯血水倒入少许黄酒去腥。
2.热锅倒油放入排骨煸炒1分钟。
3.倒入生抽、老抽、黄酒、番茄酱、蒜瓣煸炒爆香。
4.加入水水位微微过排骨即可。
5.把排骨倒入砂锅闷煮.20分钟。
6.加入盐、红辣椒丝、尖椒段用勺子搅拌均匀小火煮10分钟即可。
烹饪技巧：买排骨时一定要选择小排，排骨骨头多肉少的部分我会用来炖汤，小排肉比较均匀的的地方用来红烧，骨头多的地方也没有什么肉用来炖汤也不浪费，一肋两吃也很不错。
黄焖排骨我用的辣椒是尖椒，味道辣同时还比较解腻做出的排骨有股辣椒的清新味，再加入些蒜瓣非常提味排骨融入蒜香味特别好吃。红烧排骨我喜欢用砂锅焖，用砂锅焖出来的排骨非常入味，很快就会把排骨焖烂，家人都比较喜欢吃我做的排骨比较符合他们的口味。
放不放大蒜都可以的，放的目的是为了去除腥味和解油腻。没有一定的讲究啦。
介绍几款猪脚汤的做法：(有的放大蒜，有的不放大蒜）
一：丝瓜豆腐猪脚汤：
主料：猪蹄(500克)
辅料：丝瓜(200克) 香菇（鲜）(30克)，大蒜2瓣。
1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净；
2. 丝瓜洗净，去瓤切片；
3. 猪脚刮洗干净，剁成小块；
4. 豆腐洗净切片；
5. 猪脚放入锅内，加入清水适用量，放在火上烧开，煮约半小时，撇净浮沫，加入香菇、姜丝、精盐，用小火炖20分钟，再放入丝瓜、豆腐，炖至猪脚熟烂后，加入味精和大蒜沫儿调味即可。

2、炖排骨放蒜吗炖排骨时不要放蒜。
因为大蒜的味道太浓，会遮盖住本来味道鲜浓的排骨汤，吃起来后口感非常奇怪，这样排骨汤的鲜味便不明显，因此在做排骨汤时切记不可放大蒜。
花椒和胡椒粉也不要放入排骨汤中。因为花椒本身味道比较麻，遇到鲜美的骨头汤后会掩盖原来的味道，这样做出来的汤基本不鲜美。胡椒粉的味道会让骨头汤的味道变得奇怪，不会提升汤品的鲜香，如果觉得汤稍微有点腥，可以用麻油，而胡椒粉并不可取。

3、煲汤汤里能不能放蒜?当然可以了！
煲汤加大蒜作用：
1、在煲汤时加入大蒜能去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题；
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜；
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化；
【炖汤能放大蒜头吗,煲汤要放蒜瓣吗】4、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
扩展资料：
不能吃大蒜的人群：
1、肝病患者。大蒜对肝炎病毒没什么作用，大蒜的某些成分反而会对胃、肠还有刺激作用，加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗；
2、非细菌性腹泻患者。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重；
3、眼病患者。长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象；
4、其他重症患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
放不放都可以，大蒜的作用是可以去油腻和腥味。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行回滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。
1、一般可以放的，蒜是去腥味的。2、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
看个人喜好吧，有些人熬鱼汤等会加一点葱、姜、蒜去腥增味，也有黑蒜鸡汤、黑蒜排骨汤等做法
可以少放一点提味道呢，放一点蒜末可以增加香味的。

4、炖鸡汤有没必要放大蒜?可以是没必要的，炖鸡汤放点姜，桂皮，花椒，香叶，小茴香，盐，八角。
或者清炖，先焯水，再煮开放姜，葱，盐
我个人认为炖鸡汤没有必要放大蒜，我所知道的炖鸡汤应该是不必要放大蒜的，因为放大蒜并不会增加香味，或者有什么帮助。
个人间么炖鸡汤的时候不能放入大蒜，因为大蒜那种味道，或把鸡汤里的鲜味解除掉。
这个要根据你个人喜好的。
炖鸡汤不能放大蒜

5、熬骨头汤要放大蒜吗不需要，以下是骨头汤的具体做法。
主料：棒骨半根
辅料：大葱1根、姜4片、香菜2根、盐适量
步骤：
1、大棒骨，我家只有两个人喝，所以就用了半根。
2、洗净棒骨，砂锅放适量清水。开火煮
3、准备葱和姜
4、水开始慢慢出现血沫
5、用勺子撇去血沫
6、撇干净后，放葱和姜
7、小火煮4个小时后撒上葱花即可出锅
可以。
补充：
大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
不用吧我们家就没放过
不用，不合味