1、制作方式不同：一级食用油的精炼程度较高 ， 经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程 ， 具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点；三级食用油的精炼程度较低 ， 只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深 ， 烟点较低 ， 在烹调过程中油烟大 ， 大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。2、用途不同：一级食用油可用于凉拌 ， 做汤和炖菜 ， 或用来调馅等 ， 不适合长时间煎炸；三级食用油适合用来适合油炸、炒菜 。
食用油一级和三级有什么区别
1、一级食用油的精炼程度较高 ， 经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程 ， 具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。三级食用油的精炼程度较低 ， 只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深 ， 烟点较低 ， 在烹调过程中油烟大 ， 大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。
2、一级食用油可用于凉拌 ， 做汤和炖菜 ， 或用来调馅等 ， 不适合长时间煎炸 。三级食用油适合用来适合油炸、炒菜 。
【食用油一级和三级有什么区别 食用油是怎样分等级的】 食用油是怎样分等级的
食用油等级是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺来分的 。我国市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级 ， 如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等 。而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分 。产品的质量级别是评价植物油品质的依据 ， 也是说不同的级别各项质量的限定值不同 ， 包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标 ， 级别越高限定值越严格 。
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