步骤1
食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克 。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克 。
步骤2
用刀将菱角切成两半 ， 取出菱角肉 ， 再切片 。
步骤3
虾仁加料酒、淀粉、食用碱 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
步骤4
小葱切段 。
步骤5
大蒜切末 。
步骤6
姜切末 。
步骤7
热锅倒油 ， 油温6成热时 ， 倒入虾仁 ， 炒至变色 ， 捞出备用 。
步骤8
锅中留底油 ， 下葱、姜、蒜 ， 爆香 。倒入菱角肉 ， 炒匀 ， 加入20毫升清水 ， 煮8分钟 。
步骤9
放入虾仁、盐、生抽 ， 炒匀即可 。【菱角米炒虾仁怎么做 菱角米炒虾仁的做法】
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