酵母可以代替泡打粉 。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉 ， 只是酵母的发酵速度比泡打粉慢 。但是 ， 酵母属于天然的发酵粉 ， 比泡打粉更健康、安全 。
酵母可以代替泡打粉吗
【酵母可以代替泡打粉吗 没有酵母用什么代替】 酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂 ， 其含有丰富的微量元素 。优质的酵母色泽呈淡黄色 ， 具有酵母的特殊气味 。
酵母可以用来发面 ， 通过在面团中产生大量二氧化碳气体 ， 使之留在面团中膨胀变大 。这样蒸出来的馒头、包子就会十分松软 。
泡打粉又叫发泡粉、发酵粉、泡大粉等 ， 实际上是一种复合膨松剂 ， 主要原料是苏打粉、玉米粉等 。一般来说 ， 泡打粉主要用于大量制作蛋糕、发糕、包子、馒头 。
比起酵母来说 ， 泡打粉是一种快速发酵剂 ， 其发酵速度比酵母的发酵速度快得多 。家中没有泡打粉的时候 ， 可以用酵母来代替泡打粉 。
只是用酵母来发面的话 ， 其膨胀速度会比较慢 ， 发酵所需的时间就会长一些 。因此 ， 在制作面食 ， 如馒头、包子、花卷的时候 ， 可以用酵母来代替 。
但是在制作蛋糕、发糕一类食物的时候 ， 最好还是不要用酵母来代替泡打粉 。因为等酵母把蛋糕发酵好了 ， 面粉里的蛋白也就消泡了 。这样会影响蛋糕的口感 。
没有泡打粉用什么代替
如果没有泡打粉的话 ， 可以用酵母粉或者小苏打粉来代替 。但是小苏打得碱味比较重 ， 而且起发的程度没有泡打粉好 。
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