豆豉的制备方法属于发酵法 。豆豉又称香豉、豆豉 ， 是豆科大豆成熟种子的发酵产物 。大豆是黍 ， 有许多分枝和长长的黄褐色刚毛 。豆子呈椭圆形 ， 略扁 。
豆豉的制备方法属于
发酵法是指将经过提纯或处理的药物在一定的温度和湿度条件下发泡发芽的酿造方法 。
豆豉是我国传统的发酵豆类调味产品 ， 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 ， 按口味分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。
【淡豆豉的制备方法属于】豆豉是以大豆或黑豆为主要原料制成的 。一般将豆类浸泡、蒸或煮 ， 然后发酵 ， 主要分布在中国、韩国、日本等地区 。
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