想要做成的姜撞奶可以更好地凝固 ， 首先要对姜汁的用量严格控制 ， 不能太少 ， 否则就会直接影响姜撞奶的凝固程度 。然后要控制好牛奶的温度 ， 不能太高 ， 否则也会导致姜撞奶不易凝固 。最后在将姜汁和牛奶“撞到一起”的时候速度要快 ， 一气呵成 。
【姜撞奶凝固的窍门 影响姜撞奶凝固的方法】 姜撞奶是一种很有特色传统的甜点小吃 ， 它的主要原料是姜汁和牛奶 ， 其口感嫩滑 ， 风味儿更是独特 。而且姜撞奶还富含了人体必需的铁、锌、钙等营养成分 ， 食用后可以起到促进脑细胞发育、调整血气、祛寒止咳以及美容养颜的作用 。
姜撞奶凝固的窍门
1、姜汁的量不能太少
在做姜撞奶的时候 ， 姜汁的量是非常重要的 ， 不能太少 ， 也不能太多 。太少的话做出来的成品就很难凝固 ， 所以姜汁的用量一定要掌握好 。
2、牛奶的温度不能太高
在加热牛奶的时候还要注意其牛奶的温度 ， 而且最好选用全脂牛奶 ， 温度大约70度即可 ， 否则太热了也会导致成品难以凝固 。
3、倒牛奶时要迅速
姜撞奶最重要的一点就是这个“撞” ， 先将姜汁倒在碗中 ， 然后将碗提高后迅速把牛奶倾入到姜汁中 ， 其速度一定要要快 ， 整个过程一气呵成 ， 尽量在五秒内完成即可 。
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