【大数据告诉你 未来食堂有多酷】在不久的将来 ， 食堂可以变得很酷：后厨机器人自动炒菜、自动蒸饭 ， 打菜窗口无人化管理 ， 消费者自助选餐 ， 刷脸结算；经营食堂也不再是一个劳累活 ， 进销存、物流实现系统化管理 ， 前后端数据全打通 ， 还可以通过大数据分析产生附加价值……
在5月26日—29日举行的2019中国国际大数据产业博览会（以下简称数博会）上 ， 团餐企业服务平台禧云国际提出了“未来食堂”的畅想 。
“团餐行业每年有上万亿元的消费额 ， 覆盖6.7亿消费者 ， 如果能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的分析和利用 ， 将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值 ， 也将极大改善团餐行业的现状 。 ”禧云国际首席运营官王习印说 。
数博会上 ， 禧云国际将一个由大数据和互联网技术“武装”起来的新型食堂档口“搬进”了展会现场 。 这套名为“智慧食堂”的团餐信息化解决方案集ERP管理、智能硬件、移动支付于一体 ， 通过多维度的大数据分析优化食堂经营 ， 让档口和菜品数据、用户和菜品数据、经营数据等实时链接起来 ， 并落地应用 。
“通过分析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据 ， 可以助食堂经营者得出消费者的用餐喜好、消费趋势 ， 经营者可以更精准选择餐品品类、进行食材配置 ， 避免食材浪费 。 ”王习印说 。
目前 ， “智慧食堂”已在上海中学、南京师范大学附中、江苏师范大学等数千所学校应用 。 比如 ， 在重庆邮电大学 ， “智慧食堂”除了帮助食堂实现收入环比增加33％外 ， 剩餐率降低2％ ， 同时还提升了食堂的运营效率、缩短账期 。
大数据和互联网技术正在改变食品安全管理的思路 。 “我们除了推出高于国家现行行业标准的‘TOP餐厅’现场管理体系外 ， 也正在通过明厨亮灶、网络厨房、食安溯源系统等 ， 打造‘食安云平台’ ， 解决食安管理中效率低、溯源难等问题 。 ”王习印说 。
就在数博会的举办地贵州 ， 禧云国际还探索出了一条大数据助农新模式 。
“依托自身的供应集成能力和快速响应能力我们发展订单农业 ， 到2018年底 ， 禧云国际已帮助农民实现农副产品销售收入共7亿元 ， 帮助7万名农民脱贫致富 ， 探索出一条‘黔货出山、品牌打造、数据支撑、精准加工、结构调整、产业升级’的大数据农业产业发展之路 。 ”王习印说 。 （马爱平）
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