红烧肉太硬怎么补救：1、重新加水 ， 大火烧开 ， 之后再用小伙慢慢炖 ， 炖的时间要长一点 ， 这样肉会煮得更柔软;2、或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3、也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮 ， 利用山楂或者木瓜的酶软化肉质 。
红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择 ， 一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉 。其中 ， 前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软 ， 五花肉尤为适合 。
五花肉在挑选的时候 ， 最好肥瘦参半 ， 不宜太瘦 ， 否则烧出来的红烧肉必定很柴;也不宜太肥 ， 不然烧出来的红烧肉可能会发腻 。
【红烧肉太硬怎么补救 红烧肉煮太硬怎么补救】 然后就是炖肉的过程中 ， 要注意控制火候 。焖肉的过程中火大了肉会硬 ， 最好保持、小火 ， 然后加盖子慢慢闷一个小时左右 ， 这样肉质就是软嫩的 。
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