食用氰化钠的作用和用途氰化钠是什么 _作用

氰化物是一种剧毒物质，被称为“死亡的入口” ，比如人类活动也会导致氰化物的形成。氰化氢存在于汽车的废气和香烟烟雾中，燃烧一些塑料和羊毛可以产生氰化物。
然而，它们并不是化学家的杰作，相反，它们广泛存在于自然界，尤其是生物界。
氰化物可以由某些细菌、真菌或藻类制成，存在于大量的食物和植物中。下面的氰化物知识将有助于人们正确认识氰化物，避免谈“氰”色变。
氰化物的毒性到底有多强？

氰化物的毒性取决于摄入的剂量和方法。LD50是衡量化学物质毒性的一个重要参数，如6.4毫克/千克氰化钠（大鼠经口），
意思是说让100只体重200克左右的大鼠每只吃下1.28毫克的氰化钠，大概会死掉50只。
如果是一个体重70公斤的成年人呢？你可以粗略地换算一下。如果是静脉注射和吸入高浓度的氢氰酸气体引起中毒，死亡率会更高。
氰化物的致毒机理

毒性强的氰化物有三种：氰化钠、氰化钾和氢氰酸盐。其他物质如亚铁氰化钾虽然也含有氰基，但由于氰基离子很难解离，所以毒性相对较小。氰化物可通过接触皮肤和管腔粘膜、呼吸吸入、口服和注射进入人体，然后分解氰离子。这种离子能与线粒体中细胞色素氧化酶的三价铁离子牢固结合，使其不能还原为二价铁离子，从而阻止细胞利用血液中的氧气，造成组织缺氧和机体窒息。
食物中也有氰化物

现已发现， 2000多种植物和植物核心含有氰化物，如木薯、高粱、玉米、豆类、羽衣甘蓝、亚麻籽、竹笋、杏仁、葡萄籽、苹果籽等，氰化物大多以氰的形式存在，其含量与植物遗传基因、生长环境、气候、土壤等因素有关。氰原蛋白本身是无毒的，只有当植物的细胞结构被破坏时，含氰原蛋白的植物才会死亡- 葡萄糖苷酶能水解氰苷产生有毒的氢氰酸盐。一般来说，苦木薯和杏仁的氰化物含量高于甜木薯和甜杏仁。最好不要吃，即使吃了，也要注意加工方法。
氰化物无处不在

吸烟和燃烧塑料产生的烟雾中含有氰化物；涂料和粘合剂中含有氰化物；如果身穿合成纤维，氰化物是加工材料之一；即使是棉质牛仔裤，染料成分也含有氰化物；比如镜子，镀银液中含有氰化物；还有吃的一些药，喝的一些饮料，似乎与氰化物无关，但确实涉及一些中间体的合成。
氰化物为何受侦探小说家“偏爱”？

许多侦探小说作家更喜欢将氰化物作为推动故事情节发展的关键点。英国女作家阿加莎克里斯蒂在1945年写了一部推理小说，甚至取名为《闪光氰化物》动漫《名侦探柯南》中，死于氰化物中毒的人更是数不胜数。这不是没有原因的。首先，氰化物会造成“闪电死亡”效应。在同样的固体剂量下，氰化物比砷和其他毒物快得多。同时，氰化物的水溶性好于砷，更难被受害人发现。