【芦笋是什么 芦笋是什么东西】芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,算是一种蔬食 。没有出土的呈白色的称为白笋,出土后呈绿色的称为绿笋 。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋茎分地下茎和地上茎,各有不同的功能 。芦笋为须根系,由肉质贮藏根和须状吸收根组成 。肉质贮藏根由地下根状茎节发生,多数分布在距地表30厘米的土层内,寿命长,只要不损伤生长点,每年可以不断向前延伸,一般可达2米左右,起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用 。
芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培 。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培 。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出,除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋 。
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