新鲜的竹笋需要过水吗
新鲜的竹笋需要过水 。焯水可以去除竹笋的涩味 ， 软化粗纤维 ， 有助消化 。同时 ， 焯水也能让竹笋中70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙 ， 在体内沉积 ， 导致结石 ， 也会加重结石患者的病情 ， 而且 ， 草酸也会影响人体对钙质的吸收 。竹笋过水后 ， 鲜笋中的大部分草酸会分解 ， 不但不会影响钙质吸收 ， 还会提高口感 。
竹笋：
竹笋 ， 是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等 。
小野竹笋需要焯水吗？需要 。新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的 ， 因为竹笋里面是含有着一些草酸成分的 ， 这种成分只有经过焯水才能够去除掉 ， 并且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些 ， 外表颜色也会固定 ， 不会轻易改变 。焯水的时候需要使用热水 ， 冷水焯的竹笋口感较差 。
春笋需要焯水和泡水么？要的
新鲜的春笋上面会有草酸 ， 而且有苦涩味 ， 如果不焯水直接炒制或者烹煮的话 ， 那么草酸进入人体之后 ， 会对肠胃产生刺激 ， 影响身体健康 。而且苦涩味也会影响菜肴的口味 。因此春笋在制作前先放如水中焯一下水 ， 这样吃着美味也健康 。
买的笋丝用焯水吗？【新鲜的竹笋需要过水吗，小野竹笋需要焯水吗？】买的笋丝是不用焯水的 ， 尤其是那种开袋即食的笋丝 ， 一般这种笋丝都会带有一定的调味所以像这种损失是不用焯水的 ， 如果一旦焯水 ， 那么损失里面说事先由商家进行调味 ， 过的滋味就荡然无存了 。所以购买完损失之后 ， 只需要取适量的损失 ， 直接入菜就可以了 。
竹笋切片过水 ， 还是整根过水？竹笋应该是切片焯水 ， 这样可以去除干净了竹笋的草酸的味道 ， 使我们食用竹笋的时候味道更新鲜 ， 所以说竹笋应该是切片再焯水 ， 竹笋是深受广大人民群众喜爱的美食 ， 不仅好吃而且营养价值非常高 ， 适当的多吃点竹笋特别有利于身体的健康 。
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