发面包子的发面方法是：酵母用300克左右的温水化开 ， 然后分次加入到面粉里 。搅拌成絮状后揉成光滑面团 ， 再盖上保鲜膜发酵 。面团发酵至两倍大 ， 成蜂窝状就说明发酵好了 。将面团取出轻揉排气 ， 分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了 。
1.酵母用300克左右的温水化开 ， 搅拌到无干粉颗粒 。然后分次加入到面粉里 ， 搅拌成絮状后 。再揉成盆光、面光、手光的光滑面团 ， 盖上保鲜膜发酵 。
2.面团发酵好的状态是：体积明显两倍大 ， 手指戳下去洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织 。
3.蒸包子不需要非常用力揉面排气 ， 稍微揉揉就可以 ， 然后分成大小差不多的小剂子 。每个小剂子擀成皮 ， 不要太过于追求皮薄 ， 因为太薄容易把酵母烫死 ， 包子就不会松软 。
4.馅料可以根据自己的口味准备 ， 包包子的手法是用右手拇指食指提拉着面皮 ， 一点点前进旋成一个圆口就行了 。
【发面包子怎么发面 新手做包子如何发面粉】 5.笼屉刷一层油 ， 再放上包好的包子 ， 进行二次发酵十分钟左右即可 。蒸的时候用冷水上锅 ， 开中小火蒸25分钟左右即可 。
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