醋是酸性 。醋的ph值小于7 ， 是调味品中常用的一个品类 ， 醋又称为食醋、醯、苦酒等 ， 是烹饪中常用的一种液体酸味调味料 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载 ， 中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 东方醋起源于中国 ， 据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒” ， 也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位 ， 常用于溜菜、凉拌菜等 ， 西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜 ， 日本料理中常用于制作寿司用的饭 。醋的种类繁多 ， 有米醋、麦醋、糠醋、糟醋等 。
【醋是酸性还是碱性 醋是什么性质的】药用多为米醋 ， 其味酸苦 ， 性温、无毒 ， 可散瘀解毒、下气、消食、安蛔去蛔 ， 杀鱼、肉、菜诸虫毒 ， 其在中药里又是收敛气血的要药 。善治心腹气血不通 ， 妇人产后血晕等 。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用 。
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