白瓤西瓜的品种是三白瓜 。三白瓜始种于明朝，曾定为明清两代贡品的传统特产“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含氨基酸；果实为夏末秋初主要水果 。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低 。瓜子可食用，瓜皮可加工制成凉拌菜蔬 。
特性：
【白瓤西瓜是什么品种】果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、翡翠色，间有细网纹或条带 。果肉乳白、淡黄、深黄等色 。肉质分紧肉和沙瓤 。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹 。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色 。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克 。子瓜类型150克-200克 。
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