虾皮主要是由一种叫做毛虾的小虾晒干加工制成的 。虾皮有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄 ， 干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 ， 常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海 ， 后者多见于东海 。两者极为相似 ， 如不仔细观察 ， 还以为是同种虾 。毛虾个体小 ， 一般只有3厘米 ， 因此不为人注意 。然而 ， 用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
虾皮素有“天然钙库”的美称 ， 虾皮含钙量是鲤鱼的80倍 ， 大黄鱼的60倍 ， 鸡蛋的40倍 ， 巧克力的20倍 ， 牛奶的16倍 。
虾皮的矿物质数量、种类丰富 ， 除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素 ， 还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份 。
【虾皮是怎么来的 虾皮是从哪里来的】虾皮中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统 ， 可减少血液中的胆固醇含量 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
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