维生素是使人体机能正常运转所不可缺乏的物质 ， 即使是轻微的缺乏 ， 也会造成人体的不适：疲惫、虚弱、抵抗力差、易怒……除了极少数例外 ， 维生素是不能在人体内产生和合成的 ， 我们需要时必须从天然食物或营养保健品中摄取 。
目前已发现的维生素有60余种 ， 大多数已能人工合成 ， 但迄今被世界公认的维生素有14种 。 根据性质不同 ， 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类 。
水溶性维生素 ， 主要有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、泛酸、烟酸、生物素、胆碱和叶酸等 。 这类维生素多含在植物性食物中 ， 特别在新鲜的蔬菜和水果内含量较多 ， 粗粮、豆类的含量也不少 。
【关于维生素你应该知道的事！】脂溶性维生素 ， 主要有维生素A、D、E、K等 。 这类维生素在食物中多与脂类共存 ， 脂类吸收不良时其吸收亦减少 ， 甚至发生缺乏症 。
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