湖北人喜欢吃好吃辣的菜 。楚菜是中国十大菜系之一 。湖北的风味以水产品为主，以鱼为主，汁浓味亮，味辣鲜，菜肴丰富，宴席众多 。擅长蒸、炖、煎、烧、炸等烹饪方法，滚、烂、鲜、醇、香、嫩、美 。
清蒸武昌鱼、绵羊三蒸、英山肉片、红烧野鸭、排骨莲子汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等 。是湖北菜的代表 。
【湖北人喜欢吃什么口味的菜】2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推进楚菜创新发展的意见》，明确提出将湖北菜统一规范为楚菜 。
楚菜，原名湖北菜，又称湖北菜 。古老的京菜起源于江汉平原 。从屈原《楚辞·招魂篇》中记载，楚宫宴席有20多种楚地名菜系:随州曾侯乙墓出土的中国最早有文字记载的宫廷宴席菜单和春秋战国时期的100多件食器 。可以知道，湖北菜起源于春秋战国时期(称楚菜)，历经汉魏唐宋逐渐发展，成熟于明清，1983年成为其中之一 。
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