植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯 。脂肪酸除了软脂肪油、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。
1.植物油是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物，广泛分布于自然界，是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油 。如花生油、大豆油、亚麻籽油、蓖麻油、菜籽油等 。
2.植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯 。脂肪酸除了软脂肪油、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。
3.植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质和脂肪酸 。植物油中的脂肪酸能使皮肤湿润有光泽 。
植物油的分类:1 。植物油是经过清洗去杂、脱壳、破碎、软化、辊压、挤压膨化后，用机械压榨或溶剂浸出，然后精炼而成的一种毛油 。
【植物油主要成分是什么】2.根据我国油脂的品种、质量和加工工艺确定植物油的质量等级 。根据我国食用植物油的质量标准体系，市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油除外)可分为四个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糖油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油等，分为一至四个等级 。
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