双莲炖排骨的用料排骨2根莲子80g莲藕一段醋少许葱一根生姜四片盐适量白胡椒粉少许双莲炖排骨的做法【双莲炖排骨的做法步骤】
步骤1：莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出 。
步骤2：冷水烧开，把洗净的排骨焯水 。
步骤3：捞出后放到装有温水的容器里清洗干净 。
步骤4：高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右 。
步骤5：莲藕切段 。
步骤6：高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕 。
步骤7：中火炖30分钟 。
步骤8：炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟 。
步骤9：放入盐调味后装碗 。
双莲炖排骨的烹饪技巧1、选择颜色较红的莲藕，口感较绵 。 2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦 。 3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软 。 4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内 。
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