食材简介:
茄子,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供人食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国 。茄子的颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状一般呈圆形、椭圆形、梨形等 。
营养功效:
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病 。不仅如此,茄子还含有丰富的维生素E,维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用,还能够促进性腺和胃液分泌,具有调节中枢神经,预防白内障的作用 。但是,茄子含有一种有毒物质——茄硷,茄硷存在于茄子的果肉中,并且紫茄子比绿茄子含量更高,好在茄子中的茄硷含量都比较低,所以只要控制好食用量,食用茄子一般不会引起大麻烦的 。
适宜搭配:
那么茄子适宜和哪些食材搭配呢?
茄子和凉薯,可以生津止渴、活血化痕,减少皮肤色斑的形成;
茄子和兔肉,可以保护心血管、强健身体;
茄子和鳗鱼,可以降胆固醇;
茄子和苦瓜,可以延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管;
茄子和黄豆,可以通气、顺畅、润燥消肿 。
常见做法:
那么在生活中,茄子还有哪些常见的做法呢?
焖酱茄子、茄子打卤面、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉丝、煎酿茄子等都是常见的做法 。
【茄子的功效与作用】 相同的食材,不同的配方,一道道不一样的美食就在你的身边 。怎么样,赶紧动手做一下吧!
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