牛肉造假是不法分子牟利的手段,往上影响了养殖户声誉,往下伤害了消费者的利益,每一个公民都不可容忍 。
牛肉造假,分三个层次 。
![假牛肉是怎么生产的](http://img.yunnanlong.com/230502/00532V209-13.jpg)
【假牛肉是怎么生产的】第一个是生肉造假 。
生肉造假就两个办法:
- 打水;
- 注胶 。
注胶是新兴的打水,打水的升级版 。宰牛前打的不再是水,是胶水,卡拉胶溶解的胶水,再加上色素 。打进去后会凝固成胶状,混入到肌肉纤维里,分辨不出 。只有内行能看出来,譬如鲜肉早起卖到晚上,肉色不变,还是刚割出来鲜艳 。这个注入量,一般是水的二倍以上 。
![假牛肉是怎么生产的](http://img.yunnanlong.com/230502/00532Q306-14.jpg)
第二个是熟肉造假 。
超市的很多时候,有的熟牛肉品种很便宜,比生肉便宜 。这里的道理很简单,牛肉熟制的比例是50%,一斤生肉煮熟了只有半斤 。如今生牛肉50块钱一斤,煮熟了就合100块钱 。超市30多40的单价牛肉,不是随便定的价格,起码人家不会做赔本的买卖 。熟肉造假,就两大路子:
- 注胶肉;
- 其他肉 。
至于其他肉,很多人都经历过,拼接牛排最多,鸭肉、老母猪肉什么的都有,唯一没牛肉 。
![假牛肉是怎么生产的](http://img.yunnanlong.com/230502/00532R445-15.jpg)
第三个是半成品造假 。
这个不用多说,牛肉丸子、牛肉馅、牛肉干,是假牛肉制品高发区 。可以这么分析,一斤牛肉50元,晒干有0.4斤,牛肉干合到每斤125元,你买的牛肉干多少钱一斤啊?还不说牦牛肉干,70一斤的鲜肉,肉干合到每斤175元,低于这个价买到的不要以为占到便宜 。老话说得好,从北京到南京,买家没有卖家精 。
肉丸子更是了,不要一丝牛肉,就能做出牛肉味道浓郁的牛肉丸子 。成本一元,卖你多少钱?
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