糖葫芦的种类,山楂糖葫芦怎么做 _生活知道

1、山楂糖葫芦怎么做说起糖葫芦，可以说是各个年龄人群都非常喜爱的。因为储存的原因，糖葫芦之前一直都是北方地区冬季里常见的美味，随着对糖葫芦储存的技术改进，现在已经可以在各个季节，各个地区见到糖葫芦了。实际糖葫芦是一种可以家里做的哦，那么大家知道糖葫芦是如何制作的吗?下面和一起来了解一下吧。

新鲜山楂怎么做糖葫芦
做糖葫芦需要准备的东西很简单，山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。
1.我们需要将提前准备好的糖葫芦都清洗干净，最好是尽可能的将山楂核去掉。
2.用竹签将山楂从下向上的扎入，可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。
3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。
4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制，可以在开始时用大火，当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮，需要注意观察，当冒出的泡泡逐渐变得细腻，并且糖色变得微黄的时候就可以了。
5.我们将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出，再淋上黑白芝麻即可。
6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上，让糖慢慢的变凉，然后就可以取下食用了。
山楂糖雪球怎么做
山楂糖雪球和山楂糖葫芦是同一个原理，最主要的就是如何把糖熬好。我们需要准备山楂、冰糖、白醋、水即可制作。
做法：
1.首先我们需要调好所需制作糖、山楂的比例，通常山楂和糖是1:0.5，糖和水是1g：1ml 。
2.我们将准备好的山楂清洗干净，如果想吃的方便可以将山楂核去掉，可以在购买专门去核器，或者用竹签每个扎一遍，也可以不去制作哦。
3.这时候我们需要将制作所需的糖、水、山楂的比例调制好。
4.将准备的好的糖、水倒入锅中，首先是大火熬制冒泡，然后转小火继续熬。
5.在熬制的期间内注意要不停的搅拌，以免糖在锅底糊锅。
6.直到熬制所有的糖豆熬开，并且之前的水分没有的时候，我们可以加入准备好的白醋继续搅拌，这个时候要注意，熬到最后，需要水分安全的蒸发掉，并且锅内开始均匀的出现气泡。
7.这时我们加入准备好的山楂继续不断的搅拌。直至所有的山楂表面都已经挂上糖。
冰糖葫芦糖怎么熬
做冰糖葫芦最关键的就是糖的熬制，在制作糖的时候，实际上是由一个完美的比例的，通常我们如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水。在熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽口。
在熬糖的时候需要注意，一定要不断的搅拌，这样可以防止在熬汤的时候，出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。同时建议在倒糖的时候，可以从锅子的一边慢慢的倒入，并在倒入的同时不断的搅拌。
在熬糖的时候，最不好掌握的就是什么时候糖才熬好，我们可以在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小，在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现，同时整体糖的颜色开始变黄，并且可以闻到浓稠的香味的时候，就说明糖已经熬好了。
对于刚刚学习如何熬糖的人来说，如果我们观察的不清楚，那么可以在熬的过程中拿一个筷子，将热的糖沾一点，放在冷水中，当我们可以听到糖炸裂的声音时，就说明糖已经煮好了。
糖葫芦山楂压扁怎么做
糖葫芦的种类可以说是多种多样的，就如山楂糖葫芦来说，一些人喜欢将山楂压扁，更加方便食用，我们需要准备山楂13颗、糖20g、水100ml、竹签3根、芝麻适量。
做法：
1.需要将准备好的山楂清洗干净去核。
2.将去核后的山楂放入到锅中蒸3分钟即可。
3.将蒸好的山楂一个个在竹签上扎好，然后并排的放在保鲜膜上。
4.用两个案板压在山楂上。在每个山楂上都撒上芝麻。
5.在锅中将准备好的水和糖不断的搅拌熬制。
6.直到锅内不断的冒泡并且糖开始拉丝的时候，我们将熬好的糖浇在压扁的山楂上就可以了。
喜欢吃糖葫芦却又不会制作的小伙伴，在读完上文中对于山楂糖葫芦以及山楂糖雪球是不是已经有了一个新的认识了呢?平时在空闲的时间内，大家可以根据上文中的介绍尝试着做一些山楂糖葫芦哦。实际上在做山楂糖葫芦的时候，最需要注意的就是糖的熬制，有的人熬的时间久，最后的糖葫芦也会出现苦涩的感觉，可以多次的联系。
糖葫芦怎么做？把山楂去核，清洗干净，然后锅中起油，把糖倒入翻炒，熬制出枣红色，然后把山楂串成串，浇上糖汁。
山楂糖葫芦，好吃美味
山楂清洗干净，去掉蒂部
2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

2、糖葫芦的历史是什么?糖葫芦的历史如下：
据说，冰糖葫芦原本是一种药膳。在南宋绍熙年间，宋光宗赵蛲悖最宠爱的黄贵妃患了一种怪病。每日茶饭不思，口舌生烟，不久就身形憔悴，面如枯槁。宋光宗看到之后十分心疼。宫中的御医也找不出病症所在。
为了能够治好黄贵妃的病，宋光宗贴出了皇榜。一天，一个江湖郎中看到了这个皇榜，就进宫去给皇贵妃诊脉了，看过之后，郎中开出了一个药方：用冰糖煎熬山植（山楂），每顿饭前吃5～10颗，半月即可痊愈。看到郎中开的药方，御医们都不以为然，贵妃吃了这么多名贵药材都不见好转，一个冰糖熬山楂能有多大效果。
宋光宗看到药方之后认为山楂也吃不坏人，不妨一试，于是就让人每日给皇贵妃用冰糖熬山楂。不到半个月，皇贵妃的脸色固然红润了起来，宋光宗十分高兴，重赏了那么郎中。
后来，这个药方传到了民间，人们热为糖稀的山楂吃起了不太方便，就用木签把它穿了起来。从而形成了今天的冰糖葫芦。
冰糖葫芦的发展
随着人们对美食的不断追求，就连传统美食冰糖葫芦也有了很大的改进，现在的竹签上串的不仅仅是山楂了，各种各样的水果坚果也被做成了糖葫芦，我们常见的香蕉、葡萄、猕猴桃、山药、橘子、核桃仁、葡萄干等都被串到了竹签上，这让糖葫芦的种类丰富了起来，就是这样简单的水果串也变的非常受欢迎。

3、童年最美的味道――冰糖葫芦在北方，对于小孩子而言，冬天不吃一串糖葫芦，绝对是不圆满的。天冷了，卖糖葫芦的老大爷也被孩子们盼望到了。“糖葫芦喽……”吆喝声飘过大街小巷，一群孩子便会攥紧早已攒好的零花钱跑出家门，紧紧将老大爷围住。“别挤别挤，一个一个来，都有都有。”老大爷扯着嗓子喊到。儿时的我们吃糖葫芦的方式各有不同，有的将糖葫芦紧握在手里，美滋滋地一个劲儿舔着；有的则一口一个，塞满了小嘴，狼吞虎咽，眼睛还直勾勾盯着手中的糖葫芦，生怕别人抢走。我则喜欢一层一层的吃，先将糖纸全部剥落吃完，露出光滑透亮的糖衣，然后从竹签上剥下一颗，一边舔一边咬，冰冰的，甜甜的，将糖衣解决掉后才会开始吃剩下的山楂果，红红的，十分诱人。山楂被冰糖裹久了，酸味少了些侵略性，略带甜味，粉粉的，只一口，便会让心情也跟着晴朗起来。
每年正月十八游行时，那条街上会有许多卖糖葫芦的老大爷老大娘，孩子们常常会一只手拼命拽着大人的手，嘴里渴求地说着想要一串糖葫芦。生在农村，那时候条件还比较苦，糖葫芦算是一个奢侈品，但这天，父母都会给孩子买一串糖葫芦。这时天还很冷，且又在大街上，手和脚常被冻得和冰糖葫芦一个颜色，但这仍抵挡不了我们吃糖葫芦的喜悦。
2.冰糖葫芦拯救了山楂
外婆家后院的小田里有一棵山楂树，只记得这棵树从来没有人给它施过肥，浇过水。但到秋天时便会结出红彤彤的果子，密珠挂链，往往几枚挤在一起，远远看去，仿佛一片红云。成熟的山楂，红得诱人，表面有浅色凸起的小斑点。味酸，咬开后有几颗坚硬的小核。一棵树可以结好多山楂，外婆会将山楂果分给亲戚朋友们，外婆自己也会留一部分制成果脯。这样也就使山楂失去了它的原貌。儿时不懂事，曾向外婆抱怨山楂这么多为何不制成冰糖葫芦，只需将冰糖熬成浆，再把串在竹签上的糖葫芦在浆里蘸一下就可以，并且拿出去卖肯定赚大钱。儿时用山楂果制糖葫芦的梦终未实现。外婆也只是一句:“等你长大了。”
小学五六年级时学了一篇课文《万年牢》，这会才懵懵懂懂的知道制作糖葫芦不易，只有山楂是不够的。糖葫芦要想做得好，必须用最好的材料。山楂要去了把儿和尾，有一点儿掉皮损伤的都要挑出来。蘸糖葫芦必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑，而且火候要到家，不然会拉不出丝。
应该感谢冰糖葫芦，拯救了山楂，让山楂成为儿时我们记忆中不可抹去的一部分。
喜欢糖葫芦的人绝对不能错过的就是老北京糖葫芦，而糖葫芦如今俨然已经成为了北京的标志。
随着时代发展发展，年龄的增长，对糖葫芦的热衷已经不像儿时，但仍然期待能尝出儿时的味道。如今，糖葫芦的种类越来越多，已不局限于山楂果子，有橘子的，香蕉的，苹果的，蓝莓的等等，也不再插在稻草上售卖，而是放在了玻璃窗内，更干净卫生。但糖葫芦的制作却越来越粗糙，外表光华亮丽，内则不堪入目，糖衣粘牙不脆，山楂也多有腐烂。
第一次去北京时最想吃到的便是老北京的冰糖葫芦，抱着满满的希望而去，却以失望而归。北京卖糖葫芦的小店很多，橱窗内摆满了琳琅满目的糖葫芦，且山楂个头很大，糖衣外面还裹了芝麻等。然而，早已找不到儿时的那种感觉。也许糖葫芦没变，只是吃糖葫芦的人变了。
这首歌让许多人对“甜而不腻，酸而不倒牙”的冰糖葫芦有了一种独特的情怀，回忆起冰糖葫芦，更多的则是幸福和团圆。

4、南北方的糖葫芦有什么区别?选用的材料不一样吧。
北方最奢侈的吃法，是拿山楂蘸冰糖葫芦。只有糖葫芦和冰糖。
先批竹篾，头部削尖，用来串糖葫芦；再将山楂洗净，讲究的人家去核后将果子横着穿，不讲究的也无所谓；因为真正考验人的并不在于此。
熬糖浆，这是一份技术活。糖与水的比例大约在2:1，多了少了、火轻火重，直接影响到糖葫芦的成败，端的看大厨技艺如何了。
待到锅内的酱汁变得清亮粘稠，咕嘟咕嘟沸如“鱼眼”，大厨拿起一串山楂串，眼疾手快地蹿进糖浆里打一个滚，热气腾腾中，一串晶莹剔透的糖葫芦已经稳稳趴在案板上了――那案板，早已刷了薄油，或者浇了一层细细的冰面。
而南方呢？
南方的糖葫芦有黄的橘子、红的草莓、圣女果、紫的提子、白的香蕉、绿的猕猴桃……花花绿绿、五色晶莹，直看得人眼花缭乱。一时间，只想起红楼梦中刘姥姥夸那贾府的鹌鹑蛋：“这里的鸡儿也长得俊，下的蛋也小巧”……
这还不算精巧。有人会说：“这些水果糖葫芦北方都有……”那么，同样的老牌山楂冰糖葫芦，你一口咬下去试试？咦，怎么糯糯的、沙沙的、甜蜜蜜的？
因为，山楂果子里面被能工巧匠打了洞，塞入了白糯米、红豆沙……这份心思，啧啧！
在南方很多城市的冰糖葫芦上的冰糖又湿又绵，而山楂不仅个小，样貌也不算太好，而北方的冰糖葫芦则个大新鲜，和冰糖的配合也十分融洽。这自然是与水土有关，南方种不活山楂，从北方大老远运送过来便自然变了样，这与内陆地区的人很难吃到新鲜肥美的海鲜是一个道理，唯有经过加工，以至于让它在更长的时间内得以保存，且依然保持原有的功效。
美食的演变是个奇妙的过程。从最初的冰糖葫芦说起，起初它并不是穿在竹签上的，而是江湖郎中开的一味药方。据说，南宋的宋光宗，也就是宋孝宗赵慎的第三个儿子，被孝宗立为皇太子，任临安府尹。
公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙” 。绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都没有效果。皇帝见爱妃日渐憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
在东北，糖葫芦只有冬天才有，因为这样糖才会凝固。南方好多糖葫芦一年四季都有，而且山楂火红的诡异，注意辨别。
食材用料
山楂500g，细砂糖适量，清水适量。
制作步骤
1、将500g山楂洗净去梗，底部黑黑的东西也最好挖去或者洗干净。
2、把洗净的山楂横向转圈切一刀。
3、两只手捏住山楂，一只手向左扭一只手向右扭，将山楂扭开。
4、去掉山楂核，随后沿切口合上。
5、用竹签将去核山楂串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系。
6、开中火加热，加清水和细砂糖，可根据制作糖葫芦的多少来增减，但水糖的比例始终是1:1 。待锅中冒密密麻麻的小气泡，转小火。
7、拿起葫芦串，在锅中滚几圈后放入不粘烤盘，或者抹油的铁板、玻璃板之类的地方放凉。
8、稍微冷下就能拿起来吃了。
冰糖葫芦是北方传统小吃，在东北叫糖梨膏，天津叫糖墩儿，安徽地区叫糖球。南方也做冰糖葫芦，而且选料更丰富，圣女果、金桔等等都可做原料。
北方的冰糖葫芦比南方多一个步骤―去核。洗好的山楂放在竹篮里，把水淋干，铺开桌子，一把小卷刀，对着山楂的萼部戳下去，再一剜，提出来就把果核清除了。南方的冰糖葫芦比较小了，要边吃边吐核。
南方很多城市的冰糖葫芦上的冰糖又湿又绵，糖较硬，不能保持原本的新鲜爽口；北方的冰糖葫芦则个大新鲜，和冰糖的配合也十分融洽。这自然是与水土有关，南方种不活山楂，从北方大老远运送过来便自然容易变了样。
糖葫芦据说发源于宋朝，是宋光宗为了讨好某个老婆而召来江湖郎中憋出的大招。民国时期极为盛行，品种繁多，有山楂果、海棠果、马蹄、山药、橘子以及豆沙、瓜仁、芝麻馅等各种冰糖葫芦。
在东北，糖葫芦只有冬天才有，因为这样糖才会凝固。南方好多糖葫芦一年四季都有。温度不一样，口感也不一样，不过冻到零下二十度的水果都非常好吃。山楂分两种，石板要厚，糖要火候，南方的温度高一般没有这东西。
所以很多北方的朋友来到南方就郁闷了，因为他们发现这里的糖葫芦不去核。而且北方还有很多在南方人看起来很奇葩的糖葫芦。例如水果糖葫芦，辣条糖葫芦，寿司糖葫芦，还有苦瓜糖葫。
我就最喜欢水果糖葫芦，算是糖葫芦中最清新爽口的一个口味了，其实做法也非常简单，就是将各种水果串在串上，然后裹上一层糖浆冷却就可以了，每一口吃起来真的非常清甜多汁。

5、冰糖葫芦都有那些种类,我想卖糖葫芦,现在会熬糖了,大家和我说说都能…呵呵，山楂、橘子、苹果、香蕉都行啊。一般去市中心或者商业区那或者人比较多的地方去卖比较好。女孩和小孩子喜欢吃这些东西。挣钱这快的话就不清楚了，看你是怎么卖糖葫芦的了。望采纳
一般的山楂，山药豆。水果可以用香蕉，橘子，猕猴桃，圣女果等。最好开个门头店，资金有困难就弄个摊位，去学校或者超市附近卖。
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苹果，山楂，哈密瓜块，等等。去人流量大的地方，菜?。皆?，大商场附近。
【糖葫芦的种类,山楂糖葫芦怎么做】山楂，山药蛋，草莓核桃等等。去人多的市?。?赚钱还可以