绿皮鸡蛋的营养价值,绿壳蛋的营养 _生活知道

1、绿壳蛋的营养绿壳蛋的营养，五黑鸡的绿壳鸡蛋不仅仅是外壳特别，其营养成分和功效作用也高于一般的鸡蛋。绿壳鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备普通鸡蛋无法比拟的一些特质。绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。被誉为鸡蛋中的人参。
绿壳鸡蛋的胆固醇含量是普通鸡蛋的四分之一，对于三高患者来说，绿壳鸡蛋是他们不二的选择，不仅补充了人体所需的营养，而且胆固醇含量极低不会加剧身体负担。硒碘含量是普通鸡蛋5-10倍，对于生长发育迟缓的小朋友来说，补充硒元素有助于身体长高，而且适量补充碘元素可以有效防止甲状腺肿大。蛋黄是普通鸡蛋的2倍大，鸡蛋中最有营养的部分在于蛋黄，鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，婴幼儿、老人、病人食用绿壳鸡蛋对身体大有裨益。蛋黄中的色素大约为罗氏13级左右，是普通鸡蛋的2～3倍，蛋黄天然橘红、不含色素。
孕妇来说能绿壳鸡蛋有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状同时增进孕妇营养吸收促进胎儿健康成长，对于老人而言长期食用它，能够改善睡眠质量降低血脂、软化血管，延年益寿，对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能。在中国的许多长寿村中，耄耋老人长期服用绿壳鸡蛋。
绿壳鸡蛋，学名叫“乌鸡蛋” 。它是由特别品种的鸡所产的蛋，最常见的就是三峡的黑鸡，还有湖北的绿黑鸡。这两种鸡都有一个特点，就是它的羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以又叫做“五黑鸡”，或“黑羽鸡” 。
虽然这种鸡的全是都是黑色的，但是它产的鸡蛋却是绿色的。这是因为它分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色，有浅绿色也有深绿色，非常特别。所以大家都叫它绿壳鸡蛋，也有人叫它绿皮鸡蛋。
说到这里，大家都明白了，绿壳鸡蛋和土鸡蛋是完全不同的两种鸡蛋。那么绿壳鸡蛋的价格为什么这么贵，是它的营养更好吗？
从营养上来说，相对于普通鸡蛋来说，绿壳鸡蛋的整体营养要高一点，微量元素含量高，胆固醇和脂类的含量要低。从外观上来说，绿壳鸡蛋的蛋壳略厚，蛋清更黏稠一些，蛋黄颜色黄中偏红，而且个头大不易散开。用绿壳鸡蛋炒菜，色泽金黄好看，味道也比普通鸡蛋要好吃。
整体来说，绿壳鸡蛋的营养更好点，味道也更好吃一些。但是实话实说，绿壳鸡蛋多出来的优势，并不像价格上的差距那么大。之所以卖得这么贵，主要是产量很低，仅为普通鸡蛋的1/3左右。加上市场需求大，需求量远大于供应量。物以稀为贵，所以价格就比较贵一点

2、绿壳鸡蛋的功效与作用一、保护肝脏
绿壳鸡蛋中的蛋白质对肛脏组织操作有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白含量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
二、防治动脉硬化
绿壳鸡蛋中含有较多的维生素B2 ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
三、健脑益智
绿壳鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
四、延缓衰老
绿壳鸡蛋中含有人体所有的需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库” 。营养学家称之不“完全蛋白质模式” ，坚持适量吃鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。

3、绿壳鸡蛋的营养价值【绿皮鸡蛋的营养价值,绿壳蛋的营养】绿壳鸡蛋比较特别，生活中并不常见，那么绿壳鸡蛋的营养价值是什么呢？
绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。
绿壳鸡蛋的维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。当儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。

4、绿壳鸡蛋真的比普通的鸡蛋营养价值高吗?绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡、三峡黑鸡，原种场位于湖北宜昌、因产绿壳蛋而得名。其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是我国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目” 。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。绿壳蛋鸡体形较?。?结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。
绿壳蛋鸡的营养价值
它是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的世界罕见珍禽极品。黑色食品营养较丰富、膳食结构合理，含有比较丰富的食用粗纤维、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等多种对人体有益的成分。它的鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每100g鸡蛋含12.7g蛋白质，鸡蛋蛋白质的消化率在各类食物中最高，并且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，鸡蛋中还含有丰富的微量营养素。
绿壳鸡蛋的营养价值
1、平均每枚蛋重40g，其蛋为绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收。
2、蛋含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7～10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8% 。
3、绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
绿壳鸡蛋真的比其它鸡蛋好吗
鸡蛋名称差异是由于蛋鸡饲养方式有区别或者鸡蛋在氨基酸等微量元素上有些差别，但总体来说，各品种鸡蛋的营养基本相同。选鸡蛋主要是看蛋白含量和脂肪含量，蛋白含量影响营养，脂肪含量影响口感，其他元素影响比较小。蛋壳的颜色与鸡的种类有关，与营养价值无关，其营养价值不存在较大的差别。
相对于普通鸡蛋来说，绿壳鸡蛋的整体营养要高一点，微量元素含量高，胆固醇和脂类的含量要低。而且蛋白质和胆固醇的含量，比普通鸡蛋要高出很多。绿壳鸡蛋最适合孕妇和小孩吃。
绿壳鸡蛋的营养价值是非常高的，富含各种氨基酸、蛋白质、胆固醇等。而且蛋白质和胆固醇的含量，比普通鸡蛋要高出很多。绿壳鸡蛋最适合孕妇吃，因为可以有效的改善孕妇食欲下降、消化不良、恶心、呕吐等症状。
绿壳鸡蛋并不会比普通鸡蛋营养高，因为鸡蛋的颜色一般是由母鸡的基因所决定。绿壳鸡蛋和普通鸡蛋在红量营养素上差别不大，在微量营养上差别也不是太大。

5、绿壳鸡蛋比普通鸡蛋营养高吗绿壳鸡蛋，只有散养的营养价值比普通鸡蛋营养高。
由于五黑鸡得以繁衍，中国各地都有了绿壳乌鸡蛋产品，购买时候应当注意区别散养的和非散养的，一般情况，散养的鸡蛋蛋壳会很硬，鸡蛋碰撞的声音与普通鸡蛋不一样，散养绿壳蛋碰撞的声音会有种石头碰石头的感觉。
不要单凭借蛋黄的颜色来判断是否散养，有一种国外的染色剂，只要一点点，所有的鸡蛋黄都是橙红色的，而且母鸡夏天所食用的青草比较多，都是橙色的蛋黄，散养的鸡蛋很多都会有些色差，除了夏天，一般颜色都会比较浅。
绿壳鸡蛋的产地：
绿壳蛋鸡主要产自江苏泰州、湖北林区、湖南山区、山东山亭区山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区、海南林区、安徽安庆丘陵山区。
其中，麻羽绿壳蛋鸡原产为湖北神农架一带，黑羽绿壳蛋鸡原产为江西省抚州东乡县。很久以前，民间有一传说，中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。
以上内容参考百度百科-绿壳蛋