山药豆的功效与作用,山药豆子的营养价值 _生活知道

1、山药豆子的营养价值一、山药豆有什么营养价值及作用
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。除了营养价值高外，山药豆的功效与作用也非常多。
1、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
2、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
3、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
4、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
5、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
二、山药豆怎么做好吃
山药豆的吃法很多，除了可以直接蒸熟了吃之外，还能用来熬汤、做菜、做糖水等等，不同的做法有着不一样的风味。山药豆煮熟了之后口感是粉粉的，因此也特别适合做甜菜。下面一起来看看山药豆怎么做好吃。
1、油炸山药豆糖。雪球做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。
2、糖雪球。先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
3、山药豆药膳汤。配方：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。
4、山药豆糖葫芦。做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统制作糖葫芦的做法蘸好。
5、山药豆粥。做法：准备大米、山药豆和冰糖。像平时煮粥一样在大米粥里加上山药豆和适量冰糖煮熟即可
三、哪些人适合吃山药豆
山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效，尤其适宜以下体质的朋友食用：
1、消化不良者。山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、肺虚咳嗽者。山药豆含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、易患感冒的老人。山药豆具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
4、手脚发凉的女性。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用。
5、男女肾亏。山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
四、山药豆的食用禁忌
山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康。
1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
山药豆(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
功效作用
山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效。
1.降低血糖
山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效。
2.健脾止泻
山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻。
3.润肺养胃
山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到治疗痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效。
营养价值
山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多，因此吃山药豆能有效提高人体免疫力，达到降低血糖的功效。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。
山药豆的食用处理方法
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”,有食补作用。山药豆用清水多洗几遍，洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟。
山药豆的吃法（做法）大全
1、孜然山药豆
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;火腿:健脾、补气、扩张血管;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;
1.1、山药豆用清水多洗几遍;
1.2、洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟;
1.3、捞出沥干水份;
1.4、胡萝卜切丁,葱切葱花;
1.5、火腿切丁;
1.6、热锅凉油,放入山药豆炒匀,加盐;
1.7、放入胡萝卜丁,加孜然粉;
1.8、在放入火腿丁和香葱炒匀,出锅;
1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。
2、红枣山药豆粥
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含锰。
2.1、山药豆30克,用清水洗净;
2.2、红枣洗净,大米淘洗干净;
2.3、把大米山药豆红枣一起放入电饭煲内胆中,加入适量水,按煮饭健煲40分钟,即可;
山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆
3、山药豆炖鸡肉
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;
3.1、首先把山药豆洗净;
3.2、鸡块打水焯;
3.3、捞出来用温水洗净,沥干水份备用;
3.4、备好葱,姜,蒜,八角;
3.5、把鸡块放锅里炒,这样是为了把鸡肉块里面的水份炒干;
3.6、炒好后,把鸡块盛盘备用。然后就这个炒鸡肉锅放油,放葱姜蒜八角炒出香味;
3.7、再放红烧酱油;
3.8、在放适量甜面酱;
3.9、把鸡肉块倒入锅里,大火爆炒;
3.10、然后添加开水;
3.11、剩一半汤汁的时候放山药豆,继续炖,大概40分钟即可;
山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆
哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项
1、哪些人不能吃山药豆
大便燥结者、实邪者忌食。
2、山药豆的适用人群
一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
山药豆又叫山药蛋，是山药藤蔓上结出的果实，除了口感好以外，还是一种高营养食材，可以把山药豆蒸着当零食吃。适量的食用山药豆对身体是有好处的，不过，对于山药豆的功效还是挺多人不知道的。而对于山药豆的禁忌，可能更多人都不知道。那么，山药豆有哪些功效呢？
一、山药豆有哪些功效呢？
1、提高消化功能：山药豆中含有大量的淀粉酶，还含有一些多分氧化酶。这些物质都可以促进人体对脂肪和蛋白的分解与吸收，可以有效的提高肠胃的消化能力。此外，山药豆还具有缓解脾胃虚弱的功效，对于因脾胃虚弱而引起的腹泻与腹胀等症状，具有一定的调理作用。
2、预防糖尿?。荷揭┒怪泻械牡鞍尊ひ壕哂薪档脱侵甘墓π?，也能促进胰岛素的分泌，可以使人体中过高的血糖恢复到正常的水平。
3、抗衰老：山药豆含有人体必需的多种维生素、矿物质和微量元素，这些物质具有促进身体新陈代谢的功效，也能够抑制身体内发生氧化反应，能延缓衰老。
山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。山药豆的营养价值非常高，其中的营养元素能有效补充人体所需。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2 ，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。
山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。因此，食用山药豆具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

2、山药豆有什么营养价值山药豆即是一种中药材，本身也可以作为一种食材，它具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、抑制暗沉的功效，对于人体来说，有很好的食补以及药用的价值。山药豆本身的营养成分比较丰富，所以对于人体来说，可以充分的补充营养。山药豆中本身还具有一些营养物质，可以降低血糖，对于血压也有一定的调节作用。山药豆对于一些慢性病患者来说效果不错，对于人体还具有提高免疫力和抗肿瘤的效果。对于一些脾胃虚弱和大便溏泄的人来说，有很好的治疗效果。因此，山药豆可以广泛的用于药用和食用。
材料：山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺
1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋。
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右。
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火。
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用。
山药和山药豆都是可以入食的
山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。山药豆的功效与作用： 1、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。2、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。3、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。4、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。5、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。山药豆的营养价值高，它含有维生素、胡萝卜素、镁、钙等微量元素，对人体有着很重要的作用。

3、山药豆的功效与作用及食用方法山药豆的作用功效以及两种食用方法详解…1、山药豆的功效作用
（1）补肾壮阳：山药豆是一种营养价值特别高的食材，它不但能为人体补充丰富的维生素和蛋白质，能强壮身体，它还能直接作用于人类的肾脏，具有明显补肾作用，它对人类经常出现的肾亏以及阳痿早泄还有小便不利等不良症状都有很明显的缓解作用。
（2）滋阴润肺：滋阴润肺也是山药豆的重要作用，它含有的皂苷和黏液蛋白具有很强的润滑和滋润作用，它滋阴也能润肺，可以有效缓解肺虚，也能抑制痰液生成，平时多吃一些山药豆能预防肺炎也能减少咳嗽痰以及气管炎的发生。
2、山药豆的食用方法：
（1）山药豆排骨汤：
山药豆平时可以和排骨一起煲汤喝，制作的时候需要准备山药豆两百克，排骨三百克，盐和生姜以及鸡精各适量准备一些。把排骨和山药豆分别洗净，放在锅中加入姜片，再放适量清水，用大火烧开，再用小火慢慢煮九十分钟，出锅前加食用盐和难精调味就可以。
（2）山药豆豆浆：
山药豆平时还能用来做豆浆，制作时需要准备黄豆三十克，黑米三十克，山药豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把准备好的黄豆和花生以及黑米洗净以后用清水浸泡半天，再把山药豆和大米与小米洗净，一起放到豆浆机中，加工成豆浆取出就能食用。

4、山药豆的功效与作用有哪些?山药豆的功效与作用有哪些？
山药豆具有补肾壮阳、滋阴润肺、健脾养胃的功效。山药豆主要用于脾阳虚、胃阴虚，有助消化的作用，还有润肤祛燥、提高免疫力、降低血糖的作用。
山药豆为薯蓣科薯蓣属植物山药的珠芽，入药时称为零余子。山药豆含有大量的淀粉、泛酸、维生素B、膳食纤维、糖类等成分，还含有钾、磷等微量元素。山药豆具有调整体内水分平衡、促进营养成分代谢、增强抵抗力、消除疲劳等作用，可以用于预防或改善高血压高血糖以及便秘等。用于预防高血压时，可直接清煮后食用。
本内容由北京大学第一医院药剂科副主任药师赵宁审核
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5、山药豆的功效山药豆和山药一样，都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。
扩展资料：
由于我国各地气候条件和耕作制度不同，栽培方式和品种各异，经过广大农民的长期栽培驯化，在全国范围内形成了不同的山药栽培区域。根据气候条件和山药生产的特点，可把我国划分为5个山药栽培区。分布于华北、西北、华东和华中地区和西北干燥区。
薯蓣，缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形。
参考资料：人民网-山药豆健脾补肺养生好食物
【山药豆的功效与作用,山药豆子的营养价值】参考资料：百度百科-山药豆