核心功效
提神醒脑、开胃消食、增强免疫力
芥菜的简介
芥菜是十字花科芸苔 ， 属一年生或二年生草本 ， 是中国著名的特产蔬菜 。芥菜含有维生素很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
功效作用
1.提神醒脑 ， 芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质 ， 同时大量的抗坏血酸 ， 也是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 。芥菜能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
2.开胃消食 ， 芥菜的组织较粗硬 ， 增加胃肠消化功能 ， 促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 。另外 ， 芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味 ， 能促进胃肠消化功能 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
3.增强免疫力 ， 芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 抗感染和预防疾病的发生 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 ， 有解毒消肿之功 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
高血压患者、血管硬化患者、增强免疫力、热性咳嗽患者
不宜同食
鲫鱼 ， 鲫鱼的食物药性属甘温 ， 芥菜的药性属辛辣 ， 鲫鱼的功能之一是消水肿、解热毒 ， 但与芥菜同食 ， 反而会引起水肿 ， 脸部不适的等症状 。
鸡肉 ， 芥菜中含有膳食纤维 ， 鸡肉也易消化 ， 含有大量不饱和脂肪酸和蛋白质等相同的成分 ， 但两者结合会影响消化吸收 ， 出现胃痛等症状 ， 不适于结合食用 。
山竹 ， 山竹和芥菜的属性不同 ， 山竹性寒含有丰富的蛋白质和脂类 ， 而芥菜性温 ， 两者不能先后或者同时食用 ， 否则会引发身体不适 ， 会对身体造成负担不宜结合食用 。
食用方法：
芥菜汤：首先芥菜切段 ， 锅里放水烧开 ， 放入适量的花生油和盐 ， 放入已用水洗净的车螺 ， 煮至车螺开口 ， 然后放入处理好的芥菜 ， 等芥菜变软后放入少许料酒腥味 ， 最后关火盛出即可 。
【芥菜的功效与作用 芥菜的禁忌】芥菜腊味炒饭：将食用油倒入锅中 ， 放入腊肉和肉末炒香 ， 再将冷饭加入锅中 ， 炒至饭粒松散 ， 再将切好的芥菜放入锅中 ， 加入适量盐炒至食材熟透出味 ， 再加入葱花 ， 炒至出味 ， 出锅前再滴几滴油 ， 炒匀即可 。
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