随着生活的发展， 人们越来越注重健康 。 饮食对健康有着十分重要的影响， 每个人自然也想吃得更健康 。 而怎么样才能吃得更健康呢？最近几年， “三减”（减盐、减油、减糖）已经成为社会广泛呼吁的健康饮食原则 。 不过， 你真的做好“三减”的准备了吗？
最近， 《中国十大城市食品健康发展调研报告》发布， 这个报告涉及10个一线和新一线城市， 包括28家大型食品企业以及46位具有高级职称的营养专家 。 从调查结果来看， 很多人可能并没有做好“三减”的准备 。
大脑想健康， 嘴巴不乐意
经常看科普， 经常看我文章的人应该都知道， 油、盐、糖吃多了不健康 。 我想， 大部分人也都知道“三减”（减盐、减油、减糖）的重要性 。
但是， 真正要大家做呀， 可能你的嘴巴就不乐意 。
这个调查就发现， 消费者都知道“三减”（减盐、减油、减糖）对健康有益， 应该推行 。 但有意思的是， 大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味， 这个调查就发现， 接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味 。
比如减盐方面， 广州人喜欢煲汤， 也知道盐吃多了对心血管不好， 但是为了煲出好喝的汤， 总会加入足够让汤好喝的盐 。 而在减糖方面， 现在有了多种人工或者天然的甜味剂， 通过适当的搭配、合理使用， 可以在风味口感上很接近蔗糖 。 这本来是一个很好的减糖选择， 但我经常碰到很多人告诉我， 他们总觉得甜味剂的味道不好， 所以不愿意选无糖的甜味剂产品 。
【为健康减盐、减油、减糖，你做好准备了吗？】心里想健康， 身体很诚实
这个调查发现， 约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好， 很了解“平衡膳食宝塔”， 其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳 。 但调查同时发现， 近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变， 不知道该相信哪种说法 。 所以， 在饮食健康方面， 很多时候我们真的只是“自我感觉良好” 。 实际上， 仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识 。
有趣的是， 饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人 。 本次调查的10个一线和新一线城市中， 广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前， 而饮食改善的意愿和行动也十分积极， 但广东人依然会在各种“煲汤”中加入足够让汤好喝的盐， 很多广式美食里也还是糖和油“成双成对” 。
有的就干脆放弃治疗了， 比如， 重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面垫底， 但调查发现他们就不太有饮食改善的意愿和行动了， 自己乐在“食”中 。
所以， 很多人虽然心里上也想三减、想健康， 但真正吃东西的时候， 身体还是很诚实地选择自己爱吃的 。
三减在外面， 回家敞开吃
提到油盐糖， 大家首先都会想到超市里各种高油高盐高糖的零食、餐馆里油炸红烧的菜肴……所以理所当然地认为三减就应该少吃零食少在餐馆吃， 多在家里吃 。 这次调查就发现， 多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业 。
其实， 实际情况可能完全相反 。 家庭厨房才是健康饮食的核心所在地， 我们每一个人都是自己健康的第一责任人 。
举一个我自己的例子吧 。
今年因为疫情， 大家都大部分时间宅家里， 很少出去吃饭吧 。 我也是如此 。
但是， 很忧伤的告诉大家， 我的体重不降反增 。 今年提交， 我的体重比去年长了8斤， 体重指数更是历史性地达到了24.04（超重的临界） 。
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