肥牛是牛肉 。“肥牛”的英文是beef in hot pot ， 直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。“肥牛”既不是牛的品种 ， 也不是单纯育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛；而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉部位 ， 被称为“肥牛” 。
肥牛是羊肉还是牛肉
“肥牛”一词源于美国 ， 后传入中国香港、日本都等地 ， 90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆 。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河 ， 当时肉品 ， 许多都是美国、日本进口 。随着肥牛火锅行业的发展 ， 中国的肥牛市场蓬勃发展 ， 许多中国牛肉生产厂家生产肥牛 。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺 ， 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形 ， 各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅 。再经专用机械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
【肥牛是羊肉还是牛肉 肥牛指的是什么肉】 肥牛是一种高密度食品 ， 美味而且营养丰富 ， 不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群 ， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜 ， 海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素 ， 营养更丰富 ， 更易于吸收 。
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