云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

淀面是什么

小知识


淀面是什么


淀粉是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式 。淀粉是储存在植物中的一种营养物质 。储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量较高 。淀粉，在餐饮业也叫燕麦粉，用于制造麦芽糖、葡萄糖、酒精等 。在工业上，也用于制备印花糊料和压制药片 。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取 。
1.淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式 。
2.淀粉，在餐饮行业也叫燕麦粉，通式为(C6H10O5)n，二糖水解阶段的麦芽糖，化学式为C12H22O11 。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6 。淀粉有两种类型:直链淀粉和支链淀粉 。前者是无分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基通过α-1，4-糖苷键首尾相连组成，支链上还有α-1，6-糖苷键 。直链淀粉遇碘变蓝，支链淀粉遇碘变紫 。并不是淀粉与碘反应产生相互作用，而是淀粉螺旋的中心空孔正好可以容纳碘分子，通过范德华力，形成蓝黑色的复合物 。实验表明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，但真正使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3) 。
3.淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中 。各种植物中淀粉含量都很高 。淀粉可以看作是葡萄糖的聚合物 。
【淀面是什么】4.除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 。还用于制备印花糊料、纺织上浆、纸张涂胶、压制药片等 。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取 。

    推荐阅读


    上一篇：痘痘肌肤如何护理

    下一篇：闲鱼如何搜索卖家