蚕豆富含粗纤维 ， 营养丰富 ， 四季可食 ， 能够预防肠癌直肠癌 ， 蚕豆通过浸泡可以发芽 ， 发了芽的蚕豆含维生素c的 ， 量会翻倍 ， 所以说发芽豆的营养更好 ， 发芽豆怎么吃呢？我记得我们小时候经常煮五香蚕豆 ， 制作步骤如下 。
【发芽豆的做法】买来这种干的蚕豆 ， 我们随时想吃就可以做 ， 不受季节限制 ， 买来以后 ， 我们先挑选饱满无虫洞的蚕豆 。
用自来水 ， 没过干蚕豆进行浸泡 ， 每天要记得换两次水 ， 一直泡到豆子发芽为止 。
泡好的蚕豆 ， 就可以下锅进行煮了 ， 挑选适量的香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 也可以放一个干辣椒 。
把以上香料和豆子一起放入小砂锅 ， 放适量的水 ， 没过蚕豆 ， 开火煮 。
大火煮开以后换小火 ， 差不多煮15分钟左右 ， 可以放盐 ， 放早了会渗透到蚕豆里面 ， 为了我们的身体健康 ， 我们要少吃盐 ， 蚕豆熟的时候 ， 我们再放盐可以减少用盐量 。
小火大约焖20分钟 ， 蚕豆就已经酥烂 ， 散发出浓浓的五香味道 ， 这时候就可以吃了 ， 下午茶 ， 或者零食都可以 ， 蚕豆是低热量粗纤维食物 ， 吃了是不会发胖的 ， 所以吃货们可以尽情的吃蚕豆哟 。
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