芥蓝叶较长 , 色泽深绿、茎叶多白粉 , 气味清香、质地柔嫩 , 味道鲜美 , 是叶菜类中含维生素较多的青菜 。具体芥蓝有哪些主要的营养价值呢 , 下面分享一下!
富含胡萝卜素及维生素C:芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高 , 远远超过了菠菜和苋菜 。
富含硫代葡萄糖苷:芥蓝含丰富的硫代葡萄糖苷 , 它的降解产物叫萝卜硫素 , 是蔬菜中最强有力的抗癌成分 , 常食用还有降低胆固醇、软化血管的功效 。
含有机碱:芥蓝中含有机碱 , 带有一定的苦味 , 可增进食欲 , 加快胃肠蠕动 , 助消化 。
含金鸡纳霜:芥蓝含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜 , 能抑制过度兴奋的体温中枢 , 有消暑解热作用 。
【芥蓝有什么营养价值】富含膳食纤维:芥蓝含有大量膳食纤维 , 能防止便秘 , 降低胆固醇 , 预防心脏病额功效 。
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