开中火搅拌至白砂糖融化 。关火放凉至30度左右 。将3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离 。剩一个全蛋打进蛋黄里 。搅散后 ， 倒入奶液里面 。边倒边搅拌均匀 。用滤网多过滤两遍 。拿出蛋挞皮 ， 摆放整齐 。将蛋挞水舀进蛋挞皮中 。烤箱预热后 ， 放入蛋挞 。烤22分钟后 ， 即可食用 。
简单方法
倒入白砂糖 ， 鸡蛋 ， 牛奶搅拌均匀 ， 搅拌均匀后阔以借助裱花袋装进纸杯中 ， 烤箱的温度是220度 ， 22分钟即可完成 。
自制蛋挞
第一步面粉中加入食盐和油搅拌均匀 ， 然后慢慢的加水 ， 边倒边搅拌 ， 搅成面絮之后下手和成面团 ， 面团揉好放到保鲜袋中 ， 放到冰箱冷藏松弛半个小时 。
第二步软化好的黄油用油纸包起来 ， 然后用擀面杖擀一下 ， 放到冰箱里冷藏备用 。
第三步：醒好的面团擀成长方形的面片 ， 然后放入冷藏好的黄油 ， 用面片把黄油包裹起来 ， 用擀面杖擀薄 ， 再次把它叠起来 ， 再擀一下 ， 然后叠起来 ， 放到冰箱冷藏半个小时 。
第四步：醒好的面团再次擀成长方形的面片 ， 把边缘不规则的部分切掉 ， 从一边把它卷起来 ， 切成小剂子 ， 取一个剂子 ， 将其按出窝状 ， 放到一个模具里 ， 全部做好之后松弛5分钟 。
【蛋挞液的做法 家庭做蛋挞的简单方法】 第五步：调蛋挞液：把白糖和炼乳倒入牛奶中搅拌均匀 ， 然后倒入鸡蛋液搅拌均匀 ， 过滤一下 ， 打入蛋挞皮中 ， 倒七分满就可以了 ， 然后放入提前预热好的烤箱中下层 ， 200度上下火烤20分钟 ， 蛋挞完成 。
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