培根也称为烟熏猪肉 ， 主要采用背脊肉和肋条肉 。培根在食用时会切成长条薄片 ， 直接煎或烤着吃 。培根原产于北美洲 ， 主要是涂抹海盐和香料 ， 进行风干或熏制 ， 培根带有咸味和烟熏香 ， 肥瘦分布均匀 ， 肉色鲜艳 。
培根又名烟肉（Bacon） ， 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好 ， 常用作为烹调 ， 烟肉被视为肥胖的主要来源 ， 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 ， 烟肉致肥的观点渐渐改变 。
烟肉主要出产地在北美洲 ， 英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streaky bacon） 。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉 。这不仅是早期保存猪肉的方法 ， 还能将猪肉的香味激发出来 。
【培根是什么部位的肉 培根是烟熏肉吗】 培根也是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成 ， 均匀分布的油脂滑而不腻 ， 咸度适中 ， 风味十足 。
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