首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小块 。锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水 。锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒 。接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸 。调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可 。
麻婆豆腐是一道知名的川菜，主料是豆腐，辅料是牛肉末(其他肉也可以)，调料为豆瓣酱等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 。如今，麻婆豆腐“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
麻婆豆腐起源
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面 。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆" 。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖 。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫 。
【麻婆豆腐的家常做法 家常麻婆豆腐怎么做】陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。
推荐阅读
- 微信仅聊天的朋友怎么关闭
- 隐形飞机是指什么样的飞机
- 海市蜃楼形成的原因
- 泥鳅有什么营养价值
- 木瓜的功效与作用 木瓜的功效与作用有哪些
- 为什么楼上会传来弹珠的声音
- 猪八戒有什么优点 猪八戒值得称赞的地方
- 7月15是什么节日 阳历7月15日是什么节日
- 三月开什么花 3月份开的花有哪些
- 怎么用魔尺做小狗