1.把鱼切成大约一厘米厚的片 。与葱丝、姜丝、料酒、盐和胡椒粉混合，腌制30至60分钟 。
2.在锅底放黄油，加热 。将锅里的葱姜冰糖大料炒香 。
3.除了鱼和欧芹，所有的蔬菜都切成片 。加入除鱼和欧芹以外的蔬菜，翻炒一分钟 。
4.将欧芹的茎切成小块，盖在蔬菜上 。
5.把鱼肉放在蔬菜上 。盖上锅盖，用中火焖10-15分钟 。
6.准备调味汁的配料 。蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、酱油、鸡汁 。蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、酱油、鸡汁按相应的量放在一起，搅拌均匀 。
7.鱼，炖10分钟后，把酱汁均匀的抹在鱼上 。撒上欧芹叶 。把盖子再炖2-3分钟 。
【清江鱼红烧还是是清蒸】
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