【开斋节为什么要吃油香 开斋节吃油香的由来】 相传伊斯兰教先知穆罕默德圣人在一次战斗胜利回来后 ， 伊斯兰教徒们争先恐后地邀请他到家做客 ， 穆罕默德圣人到了一位非常贫困的老人家做客 ， 而老人只能端出“油香”让其品尝 ， 穆罕默德圣人高兴的用右手撕了一块吃了 ， 其余的分给了围观的小孩 。从此伊斯兰教徒形成吃油香时用右手撕开吃的习惯 。
油香是回族人民的传统食品 ， 每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节 ， 家家都要煎炸油香 ， 除了自己食用以外 ， 还要相互赠送 ， 有的家里过节纪念亡人 ， 有了红白喜事 ， 也要炸油香以表示尊祖继俗 。现在伊斯兰教徒把油香作为礼品 ， 馈赠给亲友或阿訇 。
油香习俗的特点
1、不请阿訇不动油锅 。有的地区回族中传有“不请阿訇不动油锅”之语 。这是由于在回族的命名、割礼、婚姻、丧葬、节日等习俗中 ， 阿訇往往以主持者的身份参与各种仪式 。所以 ， 如果哪家准备做油香 ， 必先将阿訇邀请回家念经 ， 然后再动油锅 。
2、制作时务必清真洁净 。回族人制作油香十分讲究 ， 掌锅人“炸前要洗大、小净 ， 以保持清真；一般都要年长的 ， 有经验的人掌锅 ， 锅旁要点香 ， 道过‘太思米’才下锅 。炸时 ， 忌讳未洗过大净的人接近锅头 ， 为防止未洗大净的人闯入屋 ， 要在锅旁放一碗清水 ， 意在清净 。
3、食用时掰着吃 。炸好的油香 ， 拿在手中 ， 要面子向上 ， 顺着刀口掰着吃 ， 忌讳一口一口咬着吃 ， 有的地方可以用手撕成两半后咬着吃 ， 但忌讳完整的油香直接咬着吃 ， 这也是各地回族吃油香共有的特点 。
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