桃子含有花青素 ， 一种天然色素 。花青素呈酸性红色 ， 碱性蓝色 ， 中间可能有紫色、绿色等过渡色 。可以正常食用 ， 这是正常现象 。
用小苏打或者碱水洗桃毛比用盐水洗更科学 。桃皮富含果胶 。果胶在碱性条件下容易分解 ， 软化细胞壁 ， 使桃皮更容易剥落 ， 吃起来更方便 。但用小苏打或碱水浸泡时间不宜过长 ， 否则碱水进入桃内会破坏VC ， 影响果肉口感 ， 使果实变色 ， 变黄或褐色 。
桃子的功效:
1.抗氧化抗衰老:桃子维生素C含量高 ， 维生素C具有抗氧化作用 ， 有助于清除体内多余的自由基 ， 延缓机体衰老；
2、润肠通便:桃子含有丰富的膳食纤维 ， 一方面可以吸水膨胀软化粪便 ， 另一方面可以改善胃肠道的蠕动功能 ， 促进消化 ， 起到通便的作用；
【小苏打洗桃子为什么桃子会变黑】3.降血压:桃子富含钾 ， 血压与钠成正比 。减少钠的摄入可以降低血压 。此外 ， 充足的钾和钙也可以控制血压 。桃子富含钾 ， 有助于控制血压 。
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