把生菜掰开并清洗；大蒜剁成蒜末 ， 碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉 ， 加适量清水拌匀待用；烧锅开水 ， 水开后加少许盐 ， 将生菜下入焯约一分钟 ， 然后将生菜捞出控水、摆盘；锅里放适量油 ， 烧热后把蒜末下入炒香 ， 淋入先前调好的味汁 ， 用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火；把芡汁均匀淋在生菜上即可 。
【蚝油生菜的做法 蚝油生菜怎么做】 蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴 ， 属于粤菜 。蚝油生菜利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成 ， 该菜营养丰富 ， 鲜嫩可口、清鲜润滑 。
生菜是叶用莴苣的俗称 ， 属菊科莴苣属 。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多 ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫减肥生菜 。因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。生菜中含有甘露醇 ， 有利尿和促进血液循环的作用 。
蚝油生菜虽然制作比较简单 ， 但是也要注意这几点：
1、制作前定要洗净生菜 ， 防止农药化肥的残留 。
2、无论是炒还是煮生菜 ， 时间都不要太长 ， 这样才能保持好的口感 。
3、生菜用手撕成片 ， 吃起来会比刀切的脆 。
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