食材简介：
鸭肠，为鸭子的内脏之一，质量好的鸭肠一般呈乳白色，并且粘液多，异味轻，具有韧性，不带粪便及污物 。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，不能一次食用可放入清水锅内煮熟，再用保鲜袋包裹冷藏 。
【鸭肠的功效与作用】
营养功效：
鸭肠所含营养十分丰富，含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、磷、铁等多种微量元素，对人体新陈代谢，心血管系统的维护都有良好的作用 。鸭肠中还含有丰富的烟酸，它是构成人体内重要辅酶的成分之一，对心肌梗死、心脏疾病患者有较好的保护作用 。经常食用鸭肠，还能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，并且对于抵抗衰老也有一定的作用 。
适宜搭配：
那么，鸭肠适合与哪些食物进行搭配呢？
鸭肠和韭菜搭配，能够开胃消食，保护肠胃；
鸭肠和酸豆角搭配，可以清热去火、防癌抗癌；
鸭肠和泡椒搭配，能够全面补充营养，还可健脾开胃；
鸭肠和芹菜搭配，可以安神补血、降血压、抗衰老；
鸭肠和荷兰豆搭配，能够益脾和胃、生津止渴；
常见做法：
在生活中，鸭肠还有哪些常见的做法呢？
酸豆角炒鸭肠、韭苔炒鸭肠、凉拌鸭肠、酸辣鸭肠、双椒爆鸭肠等等 。
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