黄喉因为带着一个喉字,常被误解为食管或气管,实际上它和喉咙没有任何关系 。黄喉是重庆火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管 。
【黄喉是什么部位 黄喉指的是什么】 猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上 。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业的吃货更爱吃牛黄喉 。除了用做涮火锅之外,黄喉还能制作木耳炒黄喉 。另外,在贵州菜中,还有宫爆黄喉这道菜,有兴趣的朋友可以去品尝 。
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