【八大菜系是哪八大菜系 八大菜系分别是什么】 中国传统餐饮文化历史悠久 ， 菜肴在烹饪中有许多流派 。传统的八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形 ， 到春秋战国时期 ， 饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。
到唐宋时期 ， 南食、北食各自形成体系 ， 到了南宋时期 ， 南甜北咸的格局形成 。餐饮文化发展至今 ， 八大菜系的烹调技艺各具风韵 ， 其菜肴之特色也各有千秋 。一般说来 ， 北方菜肴以浓厚 ， 咸味为主;华东地区菜肴则以甜味和咸味为主 ， 西南地区菜肴多用麻辣浓味 。
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