凉菜怎么做

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用料:黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克 。
1、黄瓜反复冲洗干净 , 用刀背把黄瓜拍裂开 。

凉菜怎么做


【凉菜怎么做】2、黄瓜切成合适入口大小 , 放大碗里 , 加2克盐腌制 , 倒掉水 。

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3、腌制黄瓜加入蒜泥 , 辣椒 , 生抽 , 香醋 , 橄榄油和白砂糖混合 。

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4、冰箱冷藏20分钟即可食用 。

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黄瓜皮所含营养素丰富 , 富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等 。应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体伤害 , 黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 , 要保持黄瓜完整 , 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 , 凉拌菜应现做现吃 , 不要做好后长时间放置 , 避免维生素损失 。

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