酸鲊肉的做法


酸鲊肉的做法


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提前将糯米洗净,用干净的水将糯米泡制12小时以上 。
在蒸锅里加好水,蒸笼上铺一层纱布,将泡好的糯米平铺在纱布之上 。
小火蒸制 。
五花肉选用瘦肉少、肥肉多的部分,可用火先烧一下皮,去净猪毛后,将肉切碎待用 。
待糯米半熟时取出 。
加入切碎的肉沫后,再加入适量盐、糖、老抽、花椒粉,搅拌均匀 。
【酸鲊肉的做法】再次入锅蒸制,这次可略加火力,蒸至糯米软糯即可 。

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