清明节吃的艾草青团、艾糍粑怎么做最好吃通常会包什么馅料呢 _清明节

马上就要到清明节了，其实我是来到南方这些年才知道有青团这么个节日美食的，不过一吃之下就觉得非常美味，因为我的口味还是比较喜欢这种粘软绵糯的食物，所以觉得青团比同样是节日食物的月饼好吃多了。今天我们就来介绍一下艾草青团的做法吧，有兴趣的小伙伴可以考虑自己做一下哦。

【艾草青团】
·外皮部分的材料：糯米粉500克、粘米粉（即大米粉）80克、澄粉（即小麦淀粉）80克、艾草差不多得至少1公斤以上（或者艾草粉20克左右）、猪油20克。
·制作外皮：

艾草焯水至颜色变深捞出，然后用料理机打碎滤汁，其实也不是非用艾草不可，实在弄不着或者不认识、不知道怎么采摘艾草，那就用艾草粉吧，至少安全；（如果实在懒得采摘艾草，也不想用艾草粉的话，菠菜汁也可以凑合一下勉强应个景儿。）
然后把糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入猪油、温水和面，面团揉至光滑的程度，稍微静置10分钟，然后就可以分成小份（大约40克左右一份）准备包馅料了；（加粘米粉是为了调整粘度糯性，加澄粉可以更晶莹、丰富口感，自己可以酌情调整）
包好馅料之后，冷水进蒸锅开始蒸，上蒸汽之后大约10分钟左右就可以了。蒸好的青团包用保鲜膜包覆好，不然会变干的哦！

·馅料部分：
馅料的选择就太多了，比如豆沙馅、蛋黄肉松馅、咸口味的豆干炒肉馅、奇葩的梅干菜扣肉馅、榴莲馅、芒果馅等等。很多馅料都能买现成的了，自己做的话，一次性做太少就有点麻烦了，不过也不太难。下面还是分享两种比较常见的、受欢迎的馅料做法：

蛋黄肉松馅：200克咸蛋黄在蒸锅里大火蒸20分钟左右，然后捣碎、碾碎，拌入150克左右的肉松，加上美乃滋或者沙拉酱搅拌成型，然后分成小份馅料就可以了。

豆沙馅：400克红豆清洗干净，然后放进高压锅里，加入红豆量差不多2倍的水，把红豆压的越烂越好。然后用料理机打成细腻的状态，倒入不粘锅内小火把水分炒干一点，然后加入食用油40克，拌炒至完全融合，再次加入40克食用油炒至完全融合，加入80克麦芽糖、50克白砂糖炒至完全融化、融合，最后炒到红豆沙集中翻版在一起不会快速塌陷的程度就好了。
馅料和外皮都有了，就可以包青团，上锅蒸熟来吃了。

那么你喜欢吃青团吗？你觉得清明时节最好吃的是什么呢？

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清明节是一年一度祭祖，怀念祖先的重要日子。清明节我的家乡有吃青团的习俗，青团作为一种寒食，既是对传统美食的一种传承，也是对故人的一种思念和寄托，作为清明踏青的小点心也是不错的！
青团一般是以艾草汁着色，馅料很丰富，传统的最多是红豆馅的，最近流行的还有咸蛋黄肉松馅料，网红鲜奶青团，还可以做成芝士紫薯的，香芒口味的，花生红糖馅，也可以与时令蔬菜结合，比如春笋香菇馅，荠菜馅等都可以发挥自己的创意！