2、西米要煮两遍 ， 这样才可以更筋道 ， 这个道理跟煮冷面是一样的：）第二遍煮到将要完全透明即可关火 ， 如果等到完全透明再关火 ， 等盛出来就煮过了；
3、西米无需提前浸泡 ， 有人说要提前浸泡的 ， 我觉得提前浸泡西米外面会泡掉许多反而不好 。而且西米不象糯米、黑米等难煮的东西需要提前浸泡 ， 这个比大米还好煮 ， 所以完全不需要提前浸泡
杨枝甘露是一道经典的港式甜品 ， 一听名字就感觉很美 。
主料是芒果、西柚、西米 。西柚的微酸中和了芒果的香甜 ， 加上Q弹的西米 ， 散发着椰香奶香 ， 真真是美味！下面分享一下具体做法 。
食材
芒果 2个
西柚 1个
西米 50g
椰浆 200g
牛奶 100g
细砂糖 20g
1.锅中加水烧开后放入西米 ， 开中小火不时搅拌 ， 以防糊锅 ， 煮至西米呈晶莹透明状态中间几乎没有白点时关火 ， 盖盖焖5分钟 。用网筛捞出 ， 凉水冲凉后放冰箱冷藏 。
2.芒果去皮沿果核一分为二切开后 ， 切成小丁 ， 西柚去皮剥出果肉 ， 撕碎成小块 。
3.2/3芒果加椰浆、牛奶、糖放入料理机中打成细腻的果泥 。
4.果泥倒入干净的盆中 ， 放西米搅拌均匀 ， 装到玻璃杯或碗中 ， 放上芒果丁和西柚肉点缀就OK啦！
小贴士
1.煮西米时水一定要烧开再放西米 ， 水量要多 ， 是西米的10倍以上 ， 水一直保持沸腾状态 ， 边煮边搅拌 ， 以免糊锅 ， 过冰水会更Q ， 直接捞出放在水管下冲凉也可以的 。
2.糖的比例可以根据芒果的甜度和个人口味添加 ， 我用的是大台芒 ， 比较香甜 。搅打后可以尝一下 ， 再酌情放糖 。
3.椰浆也可以用椰子粉泡水或用椰汁 ， 只是会没有那么香浓 ， 或者不放椰浆椰汁牛奶白糖 ， 配方中替换成淡奶油200g和冰糖水100g ， 口感也不错 。这些原材料超市和淘宝都可以买到的 。
4.夏季冷藏一下会更美味哦！
比起外面一份就要20多块钱 ， 自己做的可以好几个人分享 ， 既健康又划算 ， 来上一碗 ， 吃货的人生瞬间完美！快试试吧！
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