膳食纤维：膳食纤维是一种天然有机高分子化合物 ， 是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类多糖 ， 不能被人体内消化酶分解 ， 但又是维持健康不可缺少的碳水化合物 ， 它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等 。按其溶解特性可分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类 。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维 ， 因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族” 。燕麦总纤维素含量为17-21% ， 其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3 ， 明显高于其他谷物 。
燕麦片怎么吃？要看你买的是什么燕麦片 ， 如果是速溶的话 ， 就可以直接用热水沏 ， 如果你买的是那种没有经过任何加工的燕麦片的话 ， 就像用火熬 ， 燕麦片营养价值挺高的 。可以去买那种散装的原生燕麦片 ， 不是快熟的 ， 熬出来的燕麦粥 ， 味道相当不错 。本人在这推荐一款燕麦粥 。燕麦粥所需材料:燕麦少许 ， 鸡蛋一个 ， 绿叶蔬菜一些(白菜 ， 菠菜 ， 生菜皆可 ， 切成碎末)做法:
1、一碗冷水烧开 ， 在水开后放入燕麦 ， 不停搅拌 ， 直到燕麦逐渐粘稠 。
2、将蛋液缓缓注入 ， 继续顺一个方向搅拌 。
3、粥再次开的时候 ， 放入切好的蔬菜 ， 继续搅拌 。
4、放入少许盐 ， 鸡精 ， 胡椒和几滴香麻油调味 ， 建议不要放味精 ， 看看砂锅里的粥 ， 色彩还真不错呢 。最后一步当然是用最爱的勺子来品尝自己的杰作了 ， 一勺一勺 ， 又粘又香 ， 热气慢慢进入体内 ， 还能喝出一身小汗来 。
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