酱羊肉的家常做法,腌制羊肉的方法 _生活知道

1、腌制羊肉的方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
调味料:盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g 。油15ml 。
做法：我们将切好的腌肉放入辣椒粉、孜然粉、盐、油进行混合，混合后腌制20分钟左右就是可以了。
羊肉有很多好处，蛋白质非常高，远远高于其他的肉，比如猪肉。还有很多维生素，对脾胃很好，是一种很滋补的东西，经常吃，可以改善贫血的症状。对痛经的人也很好，还能缓解腹痛。对胃和眼睛也很好，特别适合一些近视或有青光眼的人吃。它里面还有很多钙，经常吃，可以让生完孩子后的孕妇，身体更快恢复。还能增强人的体质，特别适合一些身体瘦弱的人吃。
羊肉腌制做法
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块，这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几下。

2、羊肉炒酱的做法酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开。
1、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
2、用手抓至调料全部吸进肉中。
3、加少量干淀粉。
4、用同样手法抓至无干粉，腌着。
5、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
6、炒锅倒油烧热。
7、将油倒出，重新下油。
8、热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
9、肉丝变色后，下葱段。
10、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
11、翻炒后倒放黄瓜片。
11、稍炒即可出锅。
12、装盘上桌。
葱姜蒜辣椒炝锅，肉丁炒熟，在把蒜蓉辣酱和豆瓣酱，炒在一起就行了

3、酱羊肉的做法最正宗的做法用什么香料好吃酱羊肉食料：鲜羊肉2000克，清水2000毫升，精盐、酱油、料酒、白糖各适量，调料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。
酱羊肉制法：
1.把羊肉切成500克左右的块，用开水焯后，捞出，再用清水洗净备用。
2.锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤盛出，以铁算子垫在锅底，将羊肉摆在锅内,中间留一空心从中间倒入原汤，加精盐、酱油、白糖、科酒、调料袋。
4.用慢火煮3小时左右捞出，即为成品。
酱羊肉，色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，肥而不腻。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
Lamb sauce
美食原料听语音
500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
美食做法听语音
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。
一品酱羊肉听语音
主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
配料：羊肉油2 整张（约重3000 克）、红枣500 克。
调料：姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香（用纱布包好）15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。
做法具体如下：
1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；
2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；
3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
酱羊肉食料：鲜羊肉2000克，清水2000毫升，精盐、酱油、料酒、白糖各适量，调料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。
酱羊肉制法：
1)把羊肉切成500克左右的块，用开水焯后，捞出，再用清水洗净备用。
2)锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3)将汤盛出，以铁算子垫在锅底，将羊肉摆在锅内,中间留一空心从中间倒入原汤，加精盐、酱油、白糖、科酒、调料袋。
4)用慢火煮3小时左右捞出，即为成品

4、麻酱羊肉怎么做?主料：羊肉(肥瘦) 500克
调料：芝麻酱 100克盐 2克味精 2克植物油 30克大葱 10克姜 10克八角 2克各适量
麻酱羊肉的做法：
1.羊腰窝肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段，姜片、大料煮，煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状，芝麻酱用植物油调稀些。
2.把炒勺放在旺火上，放点煮肉汤，加精盐、味精、把肉条轻轻推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻酱代替淀粉在肉条上，要淋均匀，放少许明油，将勺颠翻过来，装盘即成。
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5、蘸汁羊肉的做法主料：羊肉1000克
辅料：食盐10克、酱油10克、红糖20克、辣椒汁1茶匙、卤料1包、调味鲜2克、生抽5克、蚝油10克、水适量、香油2克
1 ，备羊肉。
2，过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊腥味，也可以用木炭去羊腥味。
3，炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。
4，放点盐，淋上酱油。
5，放点红糖，卤一小时。
6，卤好的羊肉泡在卤汁里入味。
【酱羊肉的家常做法,腌制羊肉的方法】7，配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
8，卤好的羊肉切片，配上调汁上桌蘸汁吃。
蘸汁卤羊肉
蘸汁卤羊肉，羊肉先卤入味，配上香辣调汁上桌，蘸汁吃。这款蘸汁卤羊肉是酒店里的招牌菜，俺家乡的人去酒店会餐最喜欢点这道蘸汁卤羊肉了，不仅味美，而且特别下饭开胃。这次就抽时间也试做了这道蘸汁卤羊肉，还真是不错，值香推广，试做。
羊肉1000克
辣椒汁1茶匙
蘸汁卤羊肉的做法大全
蘸汁卤羊肉的做法图解
过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味
蘸汁卤羊肉的家常做法
炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉
蘸汁卤羊肉的简单做法
放点盐，淋上酱油
蘸汁卤羊肉怎么吃
放点红糖，卤一小时
蘸汁卤羊肉怎么做
卤好的羊肉泡在卤汁里入味
蘸汁卤羊肉怎么炒
配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁
蘸汁卤羊肉怎么煮
卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃
蘸汁卤羊肉成品图
配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁
1 牛腱子一条，撕去表面杂膜
2 凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4 捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。
2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
羊肉1000克
过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味
炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉
放点盐，淋上酱油
放点红糖，卤一小时
卤好的羊肉泡在卤汁里入味
配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁
卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃
配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁