牛胃里的菜叫什么【牛胃里的菜叫什么，牛的4个胃都叫什么？】
牛胃里的菜牛撒撇 。在杀牛前一个多小时 ， 给牛喂一些傣乡特有的野草五加叶和香辣蓼草 ， 宰杀后把牛胃里未完全消化的食物拿出来 ， 挤出其中液体 ， 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬食用 。
牛撒撇：
在云南省景谷县傣族地区 ， 有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜 ， 称之为“牛撒撇” 。它的烹制方法比较特别 ， 逢年过节或办喜事时 ， 要杀牛 ， 把黄牛宰杀后 ， 取出牛的脊肉用火把它烤黄 ， 再切成细肉丝 ， 拌以煮熟后的牛肚杂 ， 放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科 ， 再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀 ， 即可食用 。要把这种东西吃进嘴里 ， 确实得有点第一次吃螃蟹的勇气 。当你皱着眉 ， 苦着脸 ， 吃下第一口牛撒撇时 ， 正象大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样 ， 一股辣味—不 ， 应该说是一股苦味从鼻腔直冲脑门 ， 顿觉心清气爽 ， 暑气全消 。
傣乡气候炎热 ， 牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品 。在最闷热的时候 ， 你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的情景 。小孩子们则用芭蕉叶包上一包跑出去 ， 边吃边玩 。
牛的4个胃都叫什么？牛的4个胃分别叫瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶）、真胃（皱胃） 。具体介绍如下：
1、瘤胃瘤胃是反刍动物的第一胃 。瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐 ， 内部食糜分三层（气层 ， 致密层与液体层） ， 反刍时 ， 食糜逆呕至口腔重新咀嚼 。
2、网胃网胃位于瘤胃前部 ， 实际上这两个胃并不完全分开 ， 因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动 。网胃的主要功能如同筛子 ， 随着饲料吃进去的重物 ， 如钉子和铁丝 ， 都存在其中 ， 网胃便起到了过滤的作用 。
3、瓣胃瓣胃是反刍动物的第三胃 。位于腹腔前部右侧 。前通网胃﹐后接皱胃（有些反刍动物如骆驼等瓣胃与皱胃不分） 。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣﹐没有消化腺 。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸 。
4、真胃皱胃通常又称为真胃 ， 是反刍动物胃的第4部分 ， 功能类似单胃动物的胃 ， 与前胃不同的是 ， 该胃附有消化腺体 ， 可分泌消化酶 ， 具有真正意义上的消化 ， 因此被称为真胃 ， 同时也被称为“腺胃” 。皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮 ， 黏膜内含有腺体 。扩展资料选购牛胃的注意事项：选购牛肚时要注意 ， 特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。有些不法商贩在制作水发产品时 ， 先用工业烧碱浸泡 ， 以增加体积和重量 ， 然后按比例加入甲醛、双氧水 ， 稳固体积与重量 ， 并使其保持表面新鲜和色泽 。如毛肚非常白 ， 超过其应有的白色 ， 而且体积肥大 ， 应避免购买 。用甲醛泡发的毛肚 ， 会失去原有的特征 ， 手一捏毛肚很容易碎 ， 加热后迅速萎缩 ， 应避免食用 。
推荐阅读
- 张一山演的大头兵是什么电视
- 布料桑蚕丝和真丝的区别
- 求一些穿越到家庭教师的同人小说
- 僵尸国度露西怎么死的
- 已经熟的粽子怎么煮
- 求一些冒险类的手机游戏
- 羊绒衫的保养和储藏
- 丝瓜的功效
- 农村喝水都不用过滤器，烧出来的水通常带有很多白碱，长时间喝对身体有危害吗应该怎么办
- 富婆看上穷小子的电视剧叫什么名字